En español, magdalenas simplemente significa "pastelitos". Son dulces y con sabor a limón y rico, pero también tienen una textura ligera y esponjosa. Es común disfrutarlos en el desayuno con café con leche y serían una gran adición un brunch de champaña los domingos
Tradicionalmente, los cupcakes se hacen en forma de concha usando una bandeja especial para horno Magdalena. Sin embargo, es más común hoy para ellos tomar la forma básica de cupcake. Aunque las magdalenas a menudo se compran hoy en panaderías en lugar de hornearse en casa, son fáciles de hacer.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar (granulada, dividida)
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra, sin sal)
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1 cucharada de leche
- 1 2/3 tazas de harina (multiuso, sin blanquear)
- 1 cucharada de levadura en polvo
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 F (200 C). Mida 1/4 de taza de azúcar, colóquela en un recipiente pequeño y déjela a un lado.
- En un tazón de mezcla de tamaño mediano, bata los huevos con el restante 3/4 de taza de azúcar. Batir hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.
- En una cacerola pequeña sobre la estufa, derrita la mantequilla a fuego medio. Alternativamente, puedes derretirlo en el microondas. Antes de agregarlo a la mezcla de huevo, asegúrese de que la mantequilla se enfríe un poco y no burbujee.
- Mientras continúas batiendo la mezcla de huevo, agrega lentamente la mantequilla derretida, asegurándote de mezclar bien.
- Agregue la ralladura de limón y la leche.
- Mida la harina en un recipiente aparte. Agregue el polvo de hornear y mezcle bien.
- Mientras revuelve la mezcla de huevo, agregue la mezcla de harina. Continúe revolviendo hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. El rebozado será muy grueso.
- Coloque los forros de papel en una bandeja para cupcakes. Use una cucharilla grande para servir la pasta en la sartén, llenando cada bolsa de cupcake hasta la mitad. La masa se doblará más del doble cuando se hornea.
- Use una cucharilla para espolvorear cada magdalena con un poco del azúcar reservado.
- Coloque los moldes en el estante del medio del horno precalentado. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que las magdalenas se hayan dorado.
- Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos antes de quitar los bizcochos de la sartén para enfriar más.
Los orígenes de las Magdalenas
Se cree que las Magdalenas se originaron en Francia. Puede ver cierta semejanza con Madeleines , que son pasteles de esponja de mantequilla muy populares.
Sin embargo, también está la historia de una joven española llamada Magdalena. Se dice que sirvió estos pequeños pasteles a los peregrinos que hacen su viaje a Santiago de Compostela en Galicia. Esto puede explicar la difusión de su popularidad en toda España.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |