Esta receta de pescado frito fácil utiliza merluza o merlán, que generalmente se puede encontrar en abundancia en Marruecos. Se considera que la merluza es el pez perfecto para freír; no solo tiene un sabor y una textura suaves, sino que los huesos son fáciles de quitar después de cocinarlos, por lo que es menos tedioso para comer que otros pescados.
En Marruecos, la merluza se conoce como merna , cola o merluzza . La pescadilla más pequeña tiende a ser más sabrosa que las más grandes. Intenta seleccionar peces de 7 "o menos de longitud.
Lo que necesitarás
- 1 kg / 2 lbs. 3 onzas. merluza fresca (se quita la cabeza y se limpian las cavidades del estómago)
- Opcional: 2 cucharaditas de
- Mezcla de especias de pescado marroquí
- Espolvorear: sal
- Espolvorear: pimienta
- 1/2 taza de harina
- 1 taza
- aceite vegetal
- Opcional:
- Rodajas de limón
Como hacerlo
- Lave cada pez, revise para asegurarse de que las cavidades del estómago estén limpias, drene completamente.
- Espolvoree el pescado con aproximadamente 2 cucharaditas de la Especia de pescado marroquí, y un poco de sal si lo desea. Alternativamente, sazone el pescado al gusto con una pizca de pimienta y sal.
- El pescado puede prepararse hasta este punto y luego refrigerarse por hasta un día. Coloque la merluza sazonada en un colador colocado en un recipiente hondo y cubra bien; déjalo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
- Cuando esté listo para freír, coloque la harina en un plato o un plato poco profundo. Cubra ligeramente el pescado con la harina, sacuda el exceso y apártelo en una sola capa en una bandeja.
- Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén para cubrir completamente el fondo y caliente por dos o tres minutos a fuego medio.
- Cocine el pescado en tandas, girando una sola vez, hasta que la luz dorada a medio en ambos lados. No llene la sartén y agregue un poco más de aceite si es necesario. Para la pescadilla muy pequeña, la fritura solo durará varios minutos en cada lado. Para la pescadilla más grande, puede encontrar que tarda de 7 a 8 minutos en cada lado.
- Transfiera el pescado a un plato forrado con toallas de papel para escurrir, y luego a un plato de servir. Sirva la temperatura ambiente o caliente, con las cuñas de limón en el lado si está deseado.
- El pescado frito sobrante se puede guardar en el refrigerador y recalentarse al día siguiente. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear, y coloque en un precalentado de 350 F (180 C) durante unos 10 minutos.
Consejos de receta
Haga que su pescadero quite las cabezas y limpie las cavidades. El pescado se fríe el mismo día que se compró, pero si se lava y se drena correctamente, se mantendrá bien hasta el día siguiente.
La pescadilla se puede condimentar con especias de pescado marroquíes o simplemente sal y pimienta antes de freír. Sirva solo o como parte de una cena marroquí de pescado frito.