Tom Yum Soup es un plato tradicional de Tailandia que generalmente se prepara con camarones o caldo de pollo y otros ingredientes no vegetarianos, pero esta versión es 100% vegana y deliciosa. Siéntase libre de agregar otras verduras a su sopa para agregar más nutrientes y sabores; A menudo corté unas cuantas coronas de brócoli y eché los brotes de brócoli unos minutos antes de estar listo para servir la sopa (el brócoli y otras verduras siempre se deben agregar al final de la cocción para que permanezcan verdes y crujientes).
NOTA: ¡Me gusta el picante, así que esta receta es para los amantes de las especias! Omita los chiles para una sopa más suave.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita aceite vegetal
- 1 cucharada. ajo (recién picado)
- 2 cucharaditas jengibre fresco picado (o galanga en rodajas)
- Opcional: 3 a 4 chiles tailandeses (sin semillas y finamente picados)
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 tallos de limoncillo (pelados y cortados en trozos de 4 pulgadas)
- 2 a 3 hojas de lima kaffir enteras
- 1 a 2 cucharaditas pasta de chile caliente (lea la etiqueta para asegurarse de que todos los ingredientes sean vegetarianos, y más para decorar)
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 2 cucharadas. jugo de lima (fresco)
- 1 taza de champiñones (shitake fresco o
- setas de ostra , en rodajas, si no están disponibles, sustituir crimini o champiñones)
- 1 lata de 12 onzas de setas
- 1 taza de tomate fresco (picado)
- 1 lb. de tofu (extra-firme,
- escurrido y prensado , luego cortado en cubos de 1 ")
- Adorno opcional: cilantro fresco
- Guarnición opcional: unas gotas de pasta de chile
Como hacerlo
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado, el jengibre picado y los chiles tailandeses (si los usa). Cocine por 2-3 minutos, revolviendo a menudo, o hasta que el ajo huela fragante. Agregue el caldo, tallos de limoncillo y hojas de lima kaffir. Ponga a hervir la mezcla, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Con una cuchara ranurada, retire los tallos de limoncillo y hojas de lima kaffir. Agregue la pasta de chile picante, el azúcar, la salsa de soja y el jugo de lima fresco , revuelva para combinar y vuelva a hervir la mezcla. Agregue las setas frescas y las setas enlatadas, y cocine por 2-3 minutos, o hasta que los champiñones se hayan marchitado ligeramente. Baje el fuego a fuego lento, luego agregue el tomate fresco y el tofu extra firme. Cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos más. Agregue sal u otras especias según lo desee y sírvalas calientes con sus fideos o arroz cocinados preferidos. Adorne con hojas frescas de cilantro y unas cuantas gotas de pasta de chile si lo desea.
Nota de Cook:
Los tallos de limoncillo y las hojas de lima kaffir están disponibles en los mercados asiáticos y las tiendas especializadas, pero he podido encontrar todo lo demás en cadenas más grandes y tradicionales. Ambos agregan una gran cantidad de sabor a la sopa, por lo que te recomiendo visitar tu mercado local de alimentos asiáticos. Para leer más sobre cocinar hierba de limón, consulte este artículo sobre Cómo cocinar con hierba de limón.
Cuando sirva Tom Yum, prefiero poner una cucharada de arroz cocido o una taza de fideos cocidos en el fondo de cada tazón y luego echar la sopa sobre el arroz o los fideos, pero no dude en servir el arroz o los fideos en el costado ¡y permita que sus invitados tomen tanto o tan poco como quieran!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 231 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,324 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 21 g |