Pastel de arándanos con queso crema

El relleno para este pastel de arándanos se hace con arándanos enlatados y piña junto con queso crema endulzado. Es un maravilloso pastel sin cocción para un evento de verano o una comida al aire libre. El pastel requiere una costra horneada y bayas ligeramente hervidas a fuego lento.

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Lo que necesitarás

• 1 caparazón, 9 pulgadas, horneadas *
• 1 lata (9 onzas) de piña triturada
• 1 lata (aproximadamente 16 onzas) de arándanos
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de leche
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 taza de crema batida, batida o batida

Como hacerlo

1. Escurra la piña y reserve el jugo en un recipiente aparte. Dejar de lado.
2. Escurra los arándanos, reservar el jugo en un recipiente aparte, reservar.
3. En un tazón con un mezclador eléctrico, mezcle el queso crema, 3 cucharadas de azúcar, leche y vainilla hasta que quede suave; agregue la piña triturada escurrida y mezcle bien. Extienda la mezcla de queso crema sobre el fondo de la corteza horneada; enfríe a fondo.
4. En una sartén, mezcle 1/4 taza de azúcar con almidón de maíz y sal. Combine los líquidos reservados de los arándanos y la piña; mida 1 1/2 tazas. Mezcle los jugos en la mezcla de almidón de maíz. Cocine y revuelva hasta que espese. Agregue los arándanos, el jugo de limón. Guay.

1. Vierta la mezcla de arándanos enfriada sobre la capa de queso crema de piña; enfríe a fondo.
2. Cubra el pastel con crema batida o crema batida, para servir.

* Una corteza congelada o envasada tendrá instrucciones para prehornear. Para pastelería casera, forra el plato de pastel con la masa y luego pincha todo el fondo y los costados con un tenedor. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre la parte inferior y los lados de la corteza, y luego rellene con los pesos de tarta o frijoles secos. Esto evitará que la masa burbujee mientras hornea. Hornee la cáscara de hojaldre por unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

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