No hay nada como un panqueque caliente lleno de arándanos en una mañana de fin de semana. Pero si te has perdido panqueques después de hacerte vegano, o si simplemente quieres darle un nuevo giro a tu desayuno, esta receta vegana de panqueques de arándanos es la manera perfecta de crear una mañana perfecta de fin de semana o un brunch elegante. Además, ¡esta receta vegana de panqueques está completamente libre de huevos, lácteos y, como todos los alimentos veganos , también libre de colesterol! Además, estos sencillos panqueques veganos son livianos y esponjosos y fáciles de batir. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de cocina (como coco o aceite vegetal)
- 2 tazas de leche de soja (o leche de almendras o leche sin leche de su elección)
- 1/2 taza de arándanos (frescos o congelados)
Como hacerlo
- Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
- Agregue la leche y el aceite no diarios y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Vierta los arándanos en la mezcla y revuelva hasta que se combinen.
- Coloque cucharadas de masa en una plancha engrasada caliente y cocine durante aproximadamente tres minutos en cada lado.
- Sirva con almíbar, fruta fresca, mermelada o yogurt de soya o coco.
* Notas de Cook:
- Un consejo rápido sobre cómo hacer panqueques, y en especial los panqueques veganos: para obtener los panqueques más suaves y esponjosos posibles, trate de no mezclar demasiado la mezcla, y no la deje reposar demasiado tiempo antes de cocinar, ya sea
- Debido a que los panqueques veganos tienen menos grasa que los panqueques normales, pueden ser un poco más pegajosos. Nunca he tenido un problema cuando uso una bandeja antiadherente, por lo que le recomiendo que use una si tiene una o, simplemente, asegúrese de no haber perdido ni una sola mancha al engrasar la plancha o cualquier sartén que use para haz tus panqueques
- Hay muchas cosas a considerar al elegir un aceite para tus panqueques veganos. Créalo o no, el aceite de oliva puede ser una gran opción porque tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón. Opte por el aceite de oliva virgen extra, que por lo general es bastante insípido, para evitar que sus panqueques de arándanos tengan el sabor del aceite de oliva. El aceite de coco y el aceite de semilla de uva también son opciones excelentes y saludables que no impondrán su sabor en sus panqueques (elegir el aceite de coco refinado eliminará el sabor del coco).
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Fuentes:
Haney, R. (sin fecha). Tipo de aceite saludable para usar en panqueques. Consultado el 20 de noviembre de 2016, en http://healthyeating.sfgate.com/healthy-kind-oil-use-pancakes-2210.html
Sugar, J. (2016, 27 de marzo). Panqueques veganos mullidos y dulces de 100 calorías. Consultado el 20 de noviembre de 2016, en http://www.popsugar.com/fitness/Vegan-Pancake-Recipe-35270589
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 997 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |