Esta pierna de cordero al estilo griego es un gran plato para servir en cualquier reunión o día festivo. El cordero se marina en una mezcla de jugo de limón, ajo y hierbas y se deja reposar en el refrigerador de cuatro a seis horas. Luego se coloca en un asador giratorio y se asa a la parrilla durante dos horas. Si no tiene un accesorio de asador para su parrilla, puede colocar el cordero directamente sobre las parrillas; solo asegúrese de rotarlo a menudo durante el tiempo de cocción. El cordero tierno y jugoso desarrollará una deliciosa corteza en el exterior.
Para complementar los sabores del adobo, un aderezo de hierbas lleno de limón fresco y orégano se rocía sobre la carne antes de servir. Los vegetales de raíz a la parrilla son el acompañamiento perfecto, lo que lo convierte en una comida abundante. Aunque es lo suficientemente especial para una cena navideña, esta pierna de cordero con los sabores de Grecia es una comida maravillosa cuando el clima se vuelve cálido.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 libras / 1.4 a 1.8 kg pierna de cordero (deshuesada y atada)
- Para el adobo:
- 3 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1 1/2 limones)
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza / 60 ml de orégano fresco
- 1 cucharadita / 5 ml
- tomillo fresco
- 1 cucharadita / 5 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida fresca
- Para el aderezo de hierbas:
- 1/4 taza / 60 ml de orégano fresco (ligeramente picado)
- 1/2 limón (en jugo)
- 1 cucharadita / 5 ml de tomillo fresco
- 1 cucharada / 15 ml
- aceite de oliva
- 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
- Pizca de pimienta negra
Como hacerlo
- Coloque la pierna de cordero en una bolsa de plástico con cierre grande. Combine los ingredientes del adobo en un tazón mediano y mezcle bien. Vierta sobre el cordero, asegurándose de que el cordero esté completamente cubierto. Selle bien la bolsa y colóquela en el refrigerador. Marinar durante 4 a 6 horas antes de asar a la parrilla.
- Retire la pierna de la bolsa y deseche el adobo. Pase el cordero por el asador y asegúrelo bien. Coloque el asador sobre la parrilla a fuego medio a medio bajo y cocine hasta que el interior de la carne alcance 145 F, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
- Retire el asado de cordero de la parrilla y cubra ligeramente con papel de aluminio de 8 a 10 minutos.
- Para preparar aderezo de hierbas, coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que se mezcle bien.
- Tallar la carne, colocar en un plato y rociar con aderezo de hierbas que sirve el resto en el lado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 997 |
| Grasa total | 69 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 32 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodio | 676 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 76 g |