Los huertos eran comunes en las ciudades y pueblos holandeses de la Edad Media. Los cultivos más comunes que se cultivaron incluyen repollo, puerro, cebolla, apio y perejil. Muchas recetas medievales combinaban el repollo con puerros, cebollas y hierbas, y seguimos esa tradición con este simple acompañamiento lleno de vitamina C. Hemos utilizado repollo puntiagudo (también llamado col china en inglés y spitskool en holandés) porque es más dulce que el repollo común y requiere menos tiempo para cocinar.
Lo que necesitarás
- 5 rebanadas de tocino
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla roja (en anillos)
- 2 puerros (en anillos)
- 1 repollo puntiagudo (col china, finamente rebanada)
- 1 cucharada de perejil (hoja rizada, finamente picada)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- En una sartén o sartén seco, cocine las tiras de tocino hasta que estén crujientes.
- Retire el tocino de la sartén y deje escurrir sobre papel de cocina.
- Agregue 1 cucharada de mantequilla a la grasa de tocino en la sartén, junto con la cebolla y los puerros. Cocine suavemente a fuego medio bajo hasta que esté suave y translúcido.
- Agregue el repollo y cocine hasta que esté tierno, revolviendo regularmente (aproximadamente 5 minutos). Mezcle a través de la mantequilla restante y sazone al gusto.
- Coloque las verduras cocidas en un plato para servir, desmenuce el tocino crujiente sobre el plato y espolvoree con perejil picado fino.
- Sirva como acompañamiento de pollo o cerdo.
Consejos:
- Crea tu propio parche de repollo con estos consejos para cultivar y cuidar plantas de repollo.
- Aproveche al máximo su repollo con estos consejos sobre cómo comprar, almacenar y usar repollo .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 165 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 198 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |