Esta ensalada de zanahoria picante se hace con zanahorias cocidas y un aderezo de limón y aceite con especias. El pimiento de Cayena le da a esta ensalada un poco de calor, y el jengibre, la canela y el comino le dan un sabor agradable.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 lbs. zanahorias, peladas y cortadas diagonalmente en óvalos gruesos de 1/4 de pulgada
- 3 cucharadas jugo de limón recién exprimido
- 2 a 3 Tbs. azúcar granulada
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1 diente de ajo, aplastado
- 1/4 cdta. comino molido
- 1/4 cdta. canela
- 1/4 cdta. Jengibre molido
- 1/8 cdta. sal
- Dash ground cayenne pepper
- 1/2 taza de pasas o manzanas picadas
Como hacerlo
- En una cacerola de 4 cuartos, ponga a hervir 2 cuartos de agua.
- Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos.
- Escurrir bien y dejar enfriar un poco.
- En un tazón grande, mezcle el jugo, el azúcar, el aceite, el ajo, el comino, la canela, el jengibre, la sal y la pimienta.
- Mezcle con zanahorias y pasas o manzanas.
- Refrigere hasta que esté completamente frío, alrededor de 3 horas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 151 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 134 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |