La tarta checoslovaca universal, llamada Bublanina, varía según la temporada y la fruta disponible. Es un poco como un pastel de café en la textura y es probablemente la razón por la que a veces se sirve como un pastel de desayuno. Las frutas comúnmente usadas son las cerezas dulces, las cerezas ácidas, las ciruelas, las nectarinas, los albaricoques, las fresas y los arándanos, que utilicé en esta versión.
El nombre "Bublanina" proviene de la palabra checa para la burbuja y podría referirse al hecho de que la masa del pastel burbujea alrededor de la fruta, casi envolviéndola.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada, 1 barra)
- 1/2 taza de azúcar
- 3 huevos grandes (divididos, a temperatura ambiente)
- Opcional: 1 cucharada de Grand Marnier (u otro licor de naranja)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de crema de tártaro
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de arándanos (frescos, lavados y con tallo)
- Adorne: azúcar en polvo
- Opcional: salsa de arándanos (ver a continuación)
Como hacerlo
- Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 350 grados. Unte con mantequilla o cubra ligeramente con aceite en aerosol un molde para hornear de 9 pulgadas por 9 pulgadas. En un tazón mediano, unte la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta que estén suaves y esponjosas. Agregue licor, si está usando, ralladura de naranja y sal, mezcle bien.
- En un tazón mediano limpio, bata las claras de huevo con crema de tártaro hasta que estén firmes. Coloque alternativamente las claras de huevo y la harina en la mezcla de mantequilla y huevo.
- Convierta la mezcla en una sartén preparada y esparza los arándanos uniformemente sobre la parte superior. Presione hacia abajo en la masa con una espátula. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que el palillo insertado cerca del centro salga limpio. Cortar en 6 piezas iguales. Sirva tibio o frío espolvoreado con azúcar glas y salsa de arándanos, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 356 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 295 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |