Esta receta de anillo de zanahoria está hecha con zanahorias ralladas y es adecuada para la Pascua. Es un buen acompañamiento para pechuga de res o pollo albaricoque . Se puede hornear en un molde de anillo de 8 tazas o una sartén Bundt o en 8 bandejas mini Bundt.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar moreno envasado
- 1 1/2 tazas de aceite
- 4 huevos grandes, separados
- 3 tazas de zanahorias trituradas (no picadas)
- 2 tazas de comida matzoh
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Como hacerlo
- Caliente el horno a 300 F. Cubra ligeramente un molde de anillo mediano (capacidad de 8 tazas) u 8 bandejas mini Bundt individuales con aceite en aerosol. En un tazón grande, crema de azúcar y aceite . Batir las yemas de huevo y las zanahorias.
- En un recipiente aparte, mezcle la comida matzoh, bicarbonato de sodio y sal. Agregue a la mezcla de zanahoria, mezcle bien. Agregue agua y jugo de limón y combine a fondo.
- En otro recipiente, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, pero no secas, y mezcle 1/3 de los blancos en la mezcla de zanahoria para aligerarlos. Luego, doble los blancos restantes, tratando de no desinflar el volumen. Vierta la mezcla en el (los) molde (es) preparado (s). Hornea 15 minutos a 300 F. Aumenta el calor a 375 F y hornea otros 20 minutos (solo 8 a 10 minutos para los mini Bundt). Deje enfriar 15 minutos antes de desmoldear.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 253 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 249 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |