Receta vegana de almendra y miel Biscotti

¿Te encanta tomar un biscotti con leche materna de almendras por la mañana, pero crees que está prohibido ya que eres vegano? Hacer una galleta vegana casera es más fácil de lo que piensas, y puede seguir siendo fiel a los biscotti tradicionales.

Biscotti tiene una larga historia en Italia. La palabra italiana biscotti proviene de las palabras raíz "bis", que significa dos veces, y "cotto", que significa cocido. Cuando se elaboraron biscotti en Toscana hace siglos, se hornearon dos veces, dándoles su forma única y su textura firme y crujiente. Hoy en día, los biscotti son una combinación favorita para café, espresso y capuchinos.

Esta receta casera de biscotti de almendras y miel vegana se elabora sin huevos ni productos lácteos, y la miel sustituye al néctar de agave.

Lo que necesitarás

• 2 tazas de harina
• 3/4 taza de azúcar
• 3/4 taza entera
• almendras (sin blanquear)
• 3/4 taza de almendras molidas finamente (sin blanquear)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita
• Levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 taza
• Nectar de agave
• 1/3 taza de agua
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 350 F.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, las almendras enteras, las almendras molidas finamente, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
3. En un recipiente aparte, mezcle la miel, el agua y el extracto, luego agregue a los ingredientes secos y mezcle bien hasta que estén bien mezclados.
4. Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad y forme cada porción en un tronco de aproximadamente 12 x 2 x 3/4-pulgada.
5. Coloque los registros en una bandeja para hornear cubierta con aerosol antiadherente. Hornea 30 minutos; retire del horno y deje enfriar por 10 minutos.

1. Coloque el tronco en la tabla de cortar y con un cuchillo de sierra, corte el tronco en diagonal en rebanadas de 1/2 pulgada, usando un movimiento de sierra.
2. Coloque las rebanadas cortadas hacia arriba, en una bandeja para hornear y hornee durante 15 minutos. Los centros serán ligeramente suaves, pero se endurecerán a medida que se enfríen. Quitar para rejilla para enfriar.

* Notas de Cook:

• Para obtener rodajas limpias, asegúrese de usar un cuchillo de sierra o un cuchillo de pan. Cortar con un movimiento de sierra también ayudará a hacer un corte limpio.
• Para rebanadas largas como las que podría encontrar en su cafetería favorita, corte los troncos en ángulo.
• Una biscotti proporciona aproximadamente 61 calorías, un gramo de proteína, 10 gramos de carbohidratos, un gramo de fibra, dos gramos de grasa y 43 miligramos de sodio.

_Fuentes:

_{6 consejos para hacer Biscotti perfecto | Consejos de cocina | NoshOn.It. (Dakota del Norte). Recuperado el 26 de noviembre de 2016, de http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/}

_{Historia de Biscotti. (Dakota del Norte). Recuperado el 26 de noviembre de 2016, de http://www.biscottizone.com/history.html}