¿Realmente necesitas Citron en un Fruitcake?
Lástima el pobre y difamado pastel de frutas. ¿Quién no ha escuchado historias del mismo pastel de frutas que se pasa cada año y luego se sienta en un estante hasta la próxima temporada de vacaciones? A los pobres se les suele llamar ladrillos, pisapapeles o topes de puerta. La mayoría de la gente lo ama o lo odia. No culpes al pastel de frutas, ¡culpa a la receta! Hay muchos estilos y recetas diferentes para elegir, así que dele a fruitcake otra oportunidad.
¿Qué es Fruitcake?
Los pasteles de frutas han estado circulando durante siglos. En general, los pasteles de frutas pueden incluir cualquiera y todos los siguientes: fruta confitada, fruta seca, cáscara de frutas, nueces, especias y algún tipo de licor o brandy.
La proporción de frutas y nueces con respecto al rebozado es bastante alta, con suficiente rebozado para mantenerlo todo junto. Esto naturalmente da como resultado una torta muy densa, húmeda y pesada, que sin duda da lugar a la referencia de tope de puerta. Hay dos tipos básicos:
- Light Fruitcake: Este tipo está hecho con ingredientes de color claro como azúcar granulada, jarabe de maíz liviano, almendras, pasas doradas, piña, albaricoques y similares.
- Pastel de frutas oscuro : se usan ingredientes más oscuros como la melaza, el azúcar moreno y las frutas de color más oscuro, como las pasas, las ciruelas pasas, las fechas, las cerezas, las pacanas y las nueces.
The Citron temido - ¿Qué es?
Aquellos a quienes no les gusta el pastel de frutas generalmente apuntan con el dedo hacia la cidra confitada o las frutas usadas en la torta.
La cidra confitada está hecha de la cáscara gruesa de los cítricos del mismo nombre. La fruta se ve como un gran limón lleno de grumos y tiene una cáscara gruesa y relativamente poca pulpa o jugo. Es uno de los cuatro cítricos antiguos, que se cultiva desde hace más de 3000 años. Fue utilizado medicinalmente para dolencias estomacales e intestinales.
Dado que contiene una gran cantidad de vitamina C, podría prevenir el escorbuto. El aceite de cidra se usó para perfume.
Hoy en día, la fruta cítrica se usa para hacer cáscara de cidra confitada y también se usa comercialmente como fuente de pectina, que es fibra soluble. La cáscara confitada utilizada en el pastel de frutas se saltea y fermenta durante varias semanas, se desalienta, se hierve y luego se confite en una solución de azúcar. Después de eso, se seca y se vende para usarlo como ingrediente en el pastel de frutas, el pudín de ciruela y otros productos horneados y dulces.
Sustitutos de Citron en Fruitcake
No tiene que usar limón en su pastel de frutas. Puede usar cualquier fruta confitada que prefiera, muchos tipos están disponibles en la sección de panadería de su supermercado. Si le gusta hacer su propia fruta confitada, puede hacerlo. Piense en piña, cereza, cáscara de naranja o cáscara de limón. Se hace sumergiendo o hirviendo trozos de fruta en un jarabe espeso y luego secándolos. A menudo se laminan en azúcar granulada después del proceso de secado.
Si no le gustan las frutas confitadas o las cáscaras, intente sustituir las frutas secas en su tarta de frutas. Puedes encontrar muchos tipos de frutas secas en el supermercado, como pasas, grosellas, albaricoques, melocotones, plátanos, mangos, papaya y mucho más.