Esta receta de sopa de espárragos es un gran ejemplo de la escuela de cocina less-is-more. Es solo un simple puré de espárragos con un poco de crema. El resultado es una deliciosa sopa de espárragos que sabe a ... ¡espárragos!
Haga 6 porciones de sopa de espárragos
Lo que necesitarás
- 2 manojos de espárragos, lavados, fondos leñosos recortados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cuarto de galón de pollo o vegetales
- 1/2 taza de crema espesa
- pimienta de cayena al gusto
- sal al gusto
Como hacerlo
Corte los espárragos en trozos de 1 pulgada y déjelos a un lado (reserve algunos consejos para decorar - vea la nota a continuación). En una olla de sopa, derrita la mantequilla a fuego medio; cuando empiece a formar espuma, agregue el ajo y cocine durante 30 segundos. Agregue el caldo y los espárragos y cocine a fuego lento. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que el espárrago esté tierno, pero aún verde.
Cuando los espárragos estén listos, retírelos del fuego y puré con un palillo o una licuadora normal.
Vierta nuevamente en la olla. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que se caliente. Sazone al gusto con sal y cayena. Sirva la sopa de espárragos en tazones y sirva caliente.
Nota: si lo desea, reserve unas puntas de espárragos para blanquear y decorar la parte superior, junto con una llovizna adicional de crema.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 128 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 28 mg |
Sodio | 139 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 3 g |