Receta fácil de sopa de espárragos

Esta receta de sopa de espárragos es un gran ejemplo de la escuela de cocina less-is-more. Es solo un simple puré de espárragos con un poco de crema. El resultado es una deliciosa sopa de espárragos que sabe a ... ¡espárragos!

Haga 6 porciones de sopa de espárragos

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Corte los espárragos en trozos de 1 pulgada y déjelos a un lado (reserve algunos consejos para decorar - vea la nota a continuación). En una olla de sopa, derrita la mantequilla a fuego medio; cuando empiece a formar espuma, agregue el ajo y cocine durante 30 segundos. Agregue el caldo y los espárragos y cocine a fuego lento. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que el espárrago esté tierno, pero aún verde.

Cuando los espárragos estén listos, retírelos del fuego y puré con un palillo o una licuadora normal.

Vierta nuevamente en la olla. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que se caliente. Sazone al gusto con sal y cayena. Sirva la sopa de espárragos en tazones y sirva caliente.

Nota: si lo desea, reserve unas puntas de espárragos para blanquear y decorar la parte superior, junto con una llovizna adicional de crema.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 128
Grasa total 9 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 28 mg
Sodio 139 mg
Hidratos de carbono 9 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).