Los higos frescos son notoriamente, problemáticamente frágiles. Al cocinarlas ligeramente en un jarabe con especias, transforma higos frescos y delicados que duran uno o dos días en golosinas más intensas, de sabor más profundo y más duraderas.
Tenga en cuenta que esta es una forma particularmente encantadora de utilizar higos menos que supremamente dulces, especialmente los higos de pavo marrón , ya que se cocinan en un jarabe dulce. Sirva los higos y su jarabe por su cuenta, o mejor aún, en mi humilde opinión, con helado de gran efecto. También son encantadores junto con el yogur natural sin endulzar (como desayuno o postre), con cuchara en avena u otros cereales calientes, o incluso en panqueques o gofres (se sabe que en ese caso los corté un poco). Estos higos cocinados en almíbar también son encantadores como acompañamiento de las carnes que se benefician de un dulce como el cerdo, el pato o el cordero.
Para conocer más formas deliciosas de usar higos frescos, consulte 10 Recetas de higos fáciles .
Lo que necesitarás
- 12 higos frescos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 canela
- 2 a 3 dientes de ajo enteros (opcional)
- 2 a 3 granos de pimienta negros enteros (opcional)
- 1 a 2 vainas de cardamomo entero (opcional)
- 2 bayas de pimienta de Jamaica (opcional)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada (opcional)
Como hacerlo
- Ponga el azúcar y 1 taza de agua a fuego lento en una olla mediana (debe ser lo suficientemente grande como para contener todos los higos). Revuelva según sea necesario para disolver el azúcar. Agregue la mitad de una ramita de canela y cualquier otra especia que elija usar (¡o todas ellas!) Y cocine a fuego lento el jarabe por unos 10 minutos.
- Corta y descarta los tallos de los higos; pon los higos en el almíbar. Cocine a fuego lento unos 5 minutos. No los cocines demasiado tiempo, o se desmoronarán por completo.
- Quite los higos del almíbar y deje que los higos y el jarabe se enfríen por separado durante aproximadamente 15 minutos (si deja los higos, se ablandarán y comenzarán a desmoronarse un poco, así que si eso suena bien, ¡déjalos adentro!).
- Una vez que se haya enfriado un poco, cuele el jarabe, deseche las especias y vierta el jarabe sobre los higos.
Use los higos calientes -en este punto son realmente deliciosos- o guárdelos, cubriéndolos y enfríelos, hasta por aproximadamente 2 semanas (pueden durar más tiempo, pero los higos se volverán más y más suaves con el tiempo, y comenzarán a caer) aparte un poco después de eso). Me gusta poner los higos en un frasco de vidrio y verter el almíbar sobre ellos para guardarlos en el refrigerador, de esa manera puedo verlos y recordar usarlos más pronto que tarde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 2 g |