Tipo de higos del Adriático a pavos marrones

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Higos: de Adriatics a Kadotas

Los higos frescos son notablemente frágiles (los maduros a menudo se dividen incluso cuando se dejan completamente solos). Por esa razón, los higos locales a menudo son los únicos higos frescos que una persona puede comprar sin entrar en el mundo de los especímenes marchitos y semi-mordidos (¡o tan malos como los recogidos antes de que estén maduros!).

Y, sin embargo, encontrar higos cultivados localmente puede ser complicado fuera de California, a pesar de que se pueden cultivar en cualquier lugar con temperaturas invernales que no bajen de menos de 20 ° F (aprenda más en All About Figs ). Así que buena suerte, tenga cuidado y mantenga los ojos abiertos para las cinco variedades más comunes de higos (enumerados aquí) en los mercados cercanos a usted.

¿Ya tienes higos? Vea estas 10 recetas rápidas de higo para aprovecharlas al máximo.

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Higos del Adriático

Estos higos de color verde pálido a amarillo pálido a veces se llaman "higos blancos" por su color claro. También los he visto vender como "higos a rayas de caramelo" cuando están rayados como los que se muestran aquí. Tienen un interior de color rosa brillante a rojo brillante y un sabor extra dulce.

Los higos del Adriático se cosechan en junio y nuevamente en agosto. Sus naturalezas súper dulces significan que funcionan particularmente bien como un simple postre de fruta por sí solos.

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Higos negros de la misión

Los higos Black Mission son extremadamente dulces (a veces incluso rezuman un poco de jarabe) y por lo tanto son perfectos para servir solo o con yogur o queso fresco con sabor ácido (como mascarpone, Fromage blanc o queso de granja ) para el postre. Tienen piel púrpura negruzca y carne rosa oscura.

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Higos marrón de Turquía

Los higos marrón pavo tienen una piel púrpura oscuro parduzco, un sabor más suave que otros higos, y son notablemente menos dulces que los higos Black Mission similares. Los higos de pavo marrón funcionan bien en ensaladas o en postres donde se utilizará un edulcorante. Si todo lo que tienes son pavos marrones y quieres un postre, puedes usarlos para hacer higos asados .

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Higos Calimyrna

Los higos Calimyrna son comparativamente grandes, con una piel ligeramente dorada y una carne rosácea que tiene un distintivo sabor a nuez. Todos los higos tienen esa locura (por eso son tan buenos con las nueces), pero tienen un sentido más fuerte de la nuez. Además, con sus llamativas inserciones rosas, las Calimyras son preciosas, simplemente cortadas y servidas tal como están.

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Kadota Figs

Los higos Kadota tienen una piel verde claro y son menos dulces que otros higos. Están bien crudos (están bien, de verdad, ¡y si son los únicos higos a la mano, serán fabulosos!), Pero se toman muy bien para calentarse con otra cosa (estoy pensando en Honey-Fried Higos aquí, si usted debe saber). He sido conocido por golpearlos con la mínima cantidad de sal para sacar su dulzura: no es para todos, pero para aquellos a los que les gusta el ambiente salado y dulce, es bastante bueno.