Berenjena marroquí dulce y picante

Este fabuloso acompañamiento marroquí es una mezcla intrigante de dulce, picante y picante. Lo mejor es comerlo como un chapuzón con pan marroquí , pero es posible que desee ofrecerlo como un plato vegetariano con arroz.

Adaptado de una receta en Comida y cocina marroquí por Ghillie Basan .

Sirve de 4 a 6 como un lado.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Pele las berenjenas y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Cepille ambos lados de las rebanadas con aceite de oliva.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio a medio alto. Freír la berenjena, volteándola una vez, hasta que se doren. Dejar de lado.

Retire la sartén del fuego y deje que la sartén se enfríe durante uno o dos minutos. Agregue el aceite de oliva y el ajo, y deje que el ajo se ablande. Cuando se haya liberado el aroma del ajo, agregue la miel, el jugo de limón, la harissa, las especias y la sal al gusto.

Revuelva para mezclar.

Regrese la berenjena a la sartén y lleve la salsa a fuego lento a fuego medio. Cocine la berenjena por unos 10 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y la salsa tenga una consistencia similar a la de un jarabe. Agregue un poco de agua durante la cocción si lo considera necesario, pero no tanto como para que la berenjena se cocine en exceso mientras los líquidos se reducen.

Servir a temperatura ambiente

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 302
Grasa total 16 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 11 g
Colesterol 0 mg
Sodio 87 mg
Hidratos de carbono 41 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).