Este fabuloso acompañamiento marroquí es una mezcla intrigante de dulce, picante y picante. Lo mejor es comerlo como un chapuzón con pan marroquí , pero es posible que desee ofrecerlo como un plato vegetariano con arroz.
Adaptado de una receta en Comida y cocina marroquí por Ghillie Basan .
Sirve de 4 a 6 como un lado.
Lo que necesitarás
- 4 berenjenas pequeñas (alrededor de 1 1/2 lbs)
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, prensados o muy finamente picados
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada pequeña de harissa, o 1/4 de cucharadita
- pimienta de cayena
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de jengibre
- sal
Como hacerlo
Pele las berenjenas y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Cepille ambos lados de las rebanadas con aceite de oliva.
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio a medio alto. Freír la berenjena, volteándola una vez, hasta que se doren. Dejar de lado.
Retire la sartén del fuego y deje que la sartén se enfríe durante uno o dos minutos. Agregue el aceite de oliva y el ajo, y deje que el ajo se ablande. Cuando se haya liberado el aroma del ajo, agregue la miel, el jugo de limón, la harissa, las especias y la sal al gusto.
Revuelva para mezclar.
Regrese la berenjena a la sartén y lleve la salsa a fuego lento a fuego medio. Cocine la berenjena por unos 10 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y la salsa tenga una consistencia similar a la de un jarabe. Agregue un poco de agua durante la cocción si lo considera necesario, pero no tanto como para que la berenjena se cocine en exceso mientras los líquidos se reducen.
Servir a temperatura ambiente
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 302 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 87 mg |
Hidratos de carbono | 41 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 4 g |