Yuca es un vegetal de raíz, también conocido como mandioca y raíz de mandioca. Se puede pelar y hervir como las papas, y es un alimento básico en muchas partes de América del Sur. Estas bolitas crujientes se preparan formando el yuca machacado alrededor de un trozo de queso fresco, luego se mueven en migas de pan y se fríen hasta que estén doradas. El resultado es una cáscara crujiente alrededor de un relleno almidonado suave, con queso derretido en el medio. Las bolas de yuca frita son excelentes bañadas en salsa a la huancaína , una salsa de queso picante .
Lo que necesitarás
- 2 libras de
- raíz de yuca
- 4 onzas de queso fresco (cortado en cubos de 1/2 pulgada)
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan
- 10 galletas saladas
- 1 botella de aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Pele la raíz de yuca y córtela en trozos de 3 pulgadas de largo.
- Agregue el yuca al agua hirviendo y cocínelo durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que el yuca esté muy tierno y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Debería desmoronarse cuando se golpea con el tenedor.
- Escurra la yuca en un colador. Elimine la mayor cantidad de tallos leñosos del centro de la raíz como sea posible. Pase el yuca a través de un ricer de patata o páselo a través de un colador para eliminar las cuerdas fibrosas restantes.
- Sazonar el yuca en puré con sal y pimienta al gusto. Deje enfriar de 10 a 15 minutos.
- Coloque 2 cucharadas de puré de yuca en la palma de una mano. Haga un pequeño pozo en el medio y coloque un pedazo de queso en el pozo. Envuelva el yuca en puré alrededor del queso y revuelva entre sus manos para hacer una bola redonda. Repita con el resto de yuca triturado.
- En una sartén profunda o freidora , caliente 2 pulgadas de aceite vegetal a 360 grados. Freír las bolas de yuca en tandas hasta que estén ligeramente doradas. Drene en toallas de papel.
- Agriete 1 huevo en un bol y mezcle ligeramente con un tenedor. Procese el pan con las galletas.
- Ruede cada bola en el huevo y luego en las migas de pan / galleta, hasta que estén bien cubiertas de migas.
- Freír las bolas de yuca por segunda vez, hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente con salsa huancaína para mojar.
Nota: Las bolas de yuca se pueden mantener calientes en un horno a 200 grados durante 30 minutos hasta que estén listas para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 473 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 199 mg |
| Sodio | 1,423 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 46 g |