Lo que necesitarás
- 1 libra de filete de flanco
- Para el adobo:
- 2 cucharadas
- salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jugo de jengibre (comprado en la tienda o hecho en casa)
- Para la salsa:
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 cucharada de salsa de soja liviana
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de arroz
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de chile picante (o hojuelas de pimiento rojo picado, o al gusto)
- Para los vegetales:
- 1 tallo de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite para freír (o según sea necesario)
- 3 chiles rojos (quedan las semillas)
- 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para el bateador:
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de chile picante (opcional)
- 1/3 taza de agua, o según sea necesario
- 4 a 5 tazas de aceite para freír
Como hacerlo
Parcialmente congele la carne para que sea más fácil cortarla.
Si haces jugo de jengibre casero, ralla el jengibre y exprime el jugo hasta que tengas 2 cucharadas. Corte la carne parcialmente congelada a lo largo del grano en tiras finas del largo y ancho aproximado de las cerillas. Agregue los ingredientes del marinado y marinar la carne de res durante 25 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja , el vino de arroz o el jerez, el vinagre, el azúcar, el agua y el aceite de chile picante.
Dejar de lado.
Mientras la carne se está marinado, prepare las verduras y la salsa. Corte el apio, el pimiento rojo y la zanahoria en tiras finas.
Para preparar la mezcla, combine la harina y la maicena. Agregue el aceite vegetal y el aceite de ají picante si está usando. Agregue mucha agua como sea necesario para hacer una mezcla suave. No debe ser demasiado seco o demasiado líquido, sino que debe caer ligeramente del dorso de una cuchara de madera.
Caliente el aceite para freír a 360 grados Fahrenheit. Sumerja los trozos de carne marinada en la mezcla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne y fría hasta que esté dorado. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.
Aumenta el calor a 400 grados Fahrenheit. Freír la carne por segunda vez, para hacerla más críptica. Retire y drene. Limpia el wok.
Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega los chiles, el ajo picado y el jengibre. Sofríe hasta que los chiles comiencen a formar ampollas. Agrega la zanahoria Sofreír brevemente, luego agregar el apio y luego el pimiento rojo.
Empuja las verduras hacia los lados del wok. Agregue la salsa en el medio. Caliente hasta hervir, luego agregue la carne frita nuevamente en la sartén. Mezcla todos los ingredientes juntos. Retire del fuego. Agregue el aceite de sésamo. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 537 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 1,319 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 39 g |