Si bien la cocina china puede ser una forma muy saludable de comer, la cantidad de sodio en los platos chinos puede ser bastante alta. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a reducir la cantidad de sal cuando cocina comida china:
Consejos para una cocina china menos salada
- Use una salsa de soya reducida en sodio, como las ofrecidas por Kikkoman o Lee Kum Kee. Si bien los niveles de sodio aún pueden ser demasiado altos para las personas con una dieta reducida en sodio, esta es una opción para las personas que simplemente están tratando de reducir su ingesta de sal.
- Haga su propio sustituto de salsa de soja. Si bien no hay muchos sustitutos de salsa de soja en el mercado, puede hacer los suyos propios. Esta receta para un sustituto de salsa de soja , con melaza, caldo de carne reducido en sodio y vinagre, es fácil de preparar y tiene niveles de sodio mucho más bajos que la salsa de soja normal o reducida en sodio.
- Use jerez seco o vino blanco seco en lugar de vino de arroz en recetas. El vino de cocina, incluido el vino de arroz, que se vende en tiendas de alimentos ha sido tratado con sal, tanto para darle una vida útil más larga como para evitar que se venda como alcohol.
- En lugar de depender de la sal para obtener un sabor extra, aumente la cantidad de hierbas y especias en el plato. Las especias como el polvo de cinco especias, el polvo de curry y el chile en polvo tienen mucho sabor y no contienen sal.
- Cuando una receta requiera caldo de pollo o carne de res, use un caldo bajo en sodio.
- Haga su propio caldo Los caldos caseros tienen más sabor que los comprados en la tienda. Almacenado en un recipiente sellado, el caldo se puede congelar por hasta 3 meses.
- Cuando una receta requiera cacahuates o anacardos, use nueces sin sal. Sin embargo, no los evite del todo; ambos tienen grasas insaturadas saludables, y los anacardos son una buena fuente de potasio, que se cree que ayudan a disminuir la presión arterial.
- Use vegetales frescos siempre que sea posible.
- Las verduras congeladas son generalmente una mejor opción que las enlatadas, ya que muchas no contienen sal. Sin embargo, hay algunas excepciones: los guisantes congelados son clasificados (probados por su nivel de terneza y madurez) colocándolos en una solución de salmuera, por lo que contendrán más sal que los guisantes frescos.
- Si está usando vegetales enlatados que contienen sal, enjuáguelos bien con agua corriente fría para eliminar parte del sodio.