Ingredientes alternativos para cocinar y hornear con especias
Le ha sucedido a todos al menos una vez. Consigues todo junto para hacer la comida o postre más delicioso de tu vida, solo para descubrir que te has quedado sin una de las especias . En lugar de echar un vistazo rápido a la tienda, use una de estas sustituciones en caso de apuro. Aunque el sabor puede no ser exacto, estarán lo suficientemente cerca como para engañar a la mayoría de las personas y lo suficientemente delicioso como para deleitar.
Con frecuencia, las mezclas de especias como Pumpkin Spice se pueden combinar con las especias que ya tiene en su despensa.
No es necesario comprar otra botella para almacenar cuando ya tienes especias que perderán su potencia si no las utilizas. Las especias frescas y secas también pueden intercambiarse entre sí en algunos casos.
Otra necesidad de sustitución surge cuando tiene una sensibilidad alimentaria a cierta especia. Desea mantener las combinaciones de sabores de una receta, pero debe eliminar la especia que altera su sistema.
Tabla de sustitución de mezclas de especias y especias
Las sustituciones siguientes pueden usarse en cantidades iguales a las especias que se sustituyen a menos que se indique lo contrario. Para mezclas complejas, puede tener que hacer más de lo que necesitará para la receta, para obtener las proporciones correctas.
- Pimienta de Jamaica: partes iguales de canela, clavo de olor y nuez moscada
- Anís: semillas de hinojo o anís estrellado (1 anís estrellado por ½ cucharadita de anís) si sales
- Apple Pie Spice: 1/2 cucharadita de canela molida más 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida más 1/8 cucharadita de cardamomo molido más 1/8 cucharadita de pimienta molida de Jamaica
- Cajun Spice: partes iguales de pimienta blanca, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena y pimentón
- Cardamomo: partes iguales de clavo de olor y canela
- Cebollino: cebolla verde o puerro
- Canela: pimienta de Jamaica o nuez moscada
- Clavo : pimienta de Jamaica o nuez moscada
- Cilantro, molido: semillas de alcaravea o comino
- Comino: semillas de alcaravea (½ cucharadita de comino molido por cucharadita de comino)
- Hinojo: semillas de anís o alcaravea
- Ajo, fresco: ⅛ cucharadita de ajo en polvo o ½ cucharadita de ajo granulado por diente de ajo fresco
- Jengibre, fresco: ¼ cucharadita de jengibre molido por cucharadita de jengibre rallado fresco
- Maza: canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica o especias de pastel de calabaza
- Semillas de mostaza: polvo de wasabi o polvo de rábano picante
- Nuez moscada: canela, jengibre o macis
- Condimento de aves de corral: salvia más una pizca de tomillo, mejorana y pimienta negra
- Pumpkin Pie Spice: 1/2 cucharadita de canela molida más 1/4 de cucharadita de jengibre molido más 1/8 cucharadita de nuez moscada molida más 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
- Azafrán: cúrcuma (por color)
- Sabio: condimento de aves de corral
- Vainilla : 1 cucharadita de extracto de vainilla por pulgada de grano de vainilla
Cuando realice una sustitución, asegúrese de probar a medida que avanza para ver si está empacando el mismo golpe que la especia original. Puede ser complicado, especialmente si está utilizando especias más antiguas de la parte posterior de su armario de especias que pueden haber perdido potencia. Puede necesitar usar más o menos de un sustituto, o ajustar las otras especias en el plato para equilibrarlo. Si no está dispuesto a correr el riesgo, puede que tenga que hacer ese viaje al mercado para obtener el original que figura en la receta.