Piensa en Shepherd's Pie y sin duda la primera idea sería una cena casera, sobras y ahorro. Bueno, todo eso es cierto, por supuesto. Un Shepherd's Pie también puede ser mucho más. Tome el relleno espeso y rico en carne cubierto con puré de queso suave y cremoso y llévelo a nuevas alturas con esta receta de pastel de pastor de lujo que es tan fácil de hacer como la original y aún más deliciosa.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada. harina (multiuso)
- 2 lb / 900 g de papas, peladas y cortadas en cuartos
- 6 cucharadas Leche
- 2 oz./110 g de mantequilla, en cubos más 1 cucharada. para la salsa
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 cda. manteca o goteo
- 1 taza / cebolla 115g (picada)
- 1 taza / 115g de zanahoria (finamente picada)
- 1 taza / 115g de pastinaca (picada finamente)
- 1 taza / 115g de apio (finamente cortado en cubitos)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 tazas / 450 g de carne de venado picada (carne de venado molida)
- 1 pinta / 600 ml de carne de res (o caldo de pollo)
- 1 vaso pequeño de Port (o buen vino tinto)
- 1 taza / 115 g de champiñones blancos (picados)
- 2 cucharadas. perejil de hoja plana (finamente picado)
- Opcional: pequeña pizca de maza
Como hacerlo
- Caliente el horno a 190 C / 375 F / Gas 5
- Aplaste la harina en 1 cucharada de mantequilla en un tazón pequeño y póngalo en el congelador.
- Coloque las papas en una olla grande de agua hirviendo. Hervir las papas hasta que estén suaves pero no se rompan; esto llevará entre 15 y 20 minutos. Cuando esté suave, escurra a través de un colador.
- Coloque la leche y la mantequilla en la misma sartén que usó para hervir las papas. Vuelva a poner la sartén al fuego y tibia hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las papas a la sartén y revuelva con un triturador de papas o tenedor. Agregue un poco de sal y algunos giros de pimienta al gusto, luego déjelo a un lado.
- En una sartén grande y espaciosa, derrita la manteca o gotee. Agregue la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el puerro a la sartén y fría por 5 a 6 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más. Aumente el fuego y agregue el vino tinto, deje que burbujee durante 5 minutos hasta que el vino se reduzca.
- Agregue la carne de venado picada a las verduras y aproximadamente un tercio del caldo de carne. Cocine, revolviendo constantemente hasta que toda la carne esté dorada. Agregue el caldo restante, el perejil y los champiñones. sazonar con sal y pimienta y Mace si se usa. Cubra y cocine por 15 minutos.
- Tome la pasta de harina y mantequilla del congelador y luego agregue pequeños trozos a la salsa de carne, revuelva hasta que toda la harina se haya disuelto y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
- Coloque la salsa en un plato a prueba de horno de 20cm X 7cm (8 "X 3") y cubra con el puré de papa . Pelusa la superficie con un tenedor y sazone de nuevo con sal y pimienta.
- Hornee en el horno caliente durante 30 - 35 minutos hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Servir inmediatamente.
Nota: El pastel de pastores se hace con cordero, si se usa carne picada se llamaría pastel de cabaña . La receta, sin embargo, es la misma para ambos. Para ser aún más frugal, ¿por qué no utilizar cualquier carne de cordero o de res del asado del domingo,
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 396 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 27 mg |
Sodio | 550 mg |
Hidratos de carbono | 58 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 11 g |