La salsa Charcutière es una salsa terminada hecha con cebolla, mostaza, vino blanco y cornichons picados, hervida a fuego lento en un semi-glaseado básico . Esta salsa es un acompañamiento ideal para el cerdo a la parrilla y otros platos de carne.
Lo que necesitarás
- 1 cuarto
- semi-glaseado
- ½ taza de cebollas (picadas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ¼ taza de cornichons (picados)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, combine el azúcar y el jugo de limón , y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
- En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla y cocine las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas, pero no las deje dorarse.
- Agregue el vino, caliente hasta que hierva el líquido, baje un poco el fuego y continúe hirviendo hasta que el líquido se haya reducido en dos tercios.
- Agregue el demi-glace, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca por unos 10 minutos.
- Cuele a través de un colador de malla, agregue la mostaza y la mezcla de azúcar y limón. Adorne con cornichons picados y sirva inmediatamente.