Remolino de mermelada, este cheesecake de frambuesa es tan bonito de ver como delicioso. Antes de comenzar, puede ser útil revisar los consejos para hornear pastel de queso para garantizar un postre bellamente terminado.
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 1 1/2 tazas
- migas de galleta graham
- 6 cucharadas de mantequilla (sin sal, derretida)
- Para el llenado:
- 24 onzas de queso crema (3 paquetes de 8 onzas, a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema agria
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 taza
- mermelada de frambuesa (sin semillas)
- 2 cucharaditas
- jugo de limón (fresco)
- Adorne: frambuesas frescas
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Engrase un molde de resorte de 9 pulgadas y alinee la parte inferior con papel encerado.
- Coloque las migas de galleta graham en un tazón mediano. Agregue la mantequilla y mezcle con un tenedor hasta que esté uniformemente humedecido. Presione la mezcla sobre la parte inferior y hasta 1 pulgada de los lados de la sartén preparada. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- En un tazón grande y usando una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave, raspando los lados del tazón cuando sea necesario. Batir la crema agria hasta que se mezcle. Agregue los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Batir en la vainilla.
- Vierta la mitad de la mezcla en la sartén preparada.
- Coloque el jugo de mermelada y de limón en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita y suavice. Rocíe 1/4 de la mezcla de mermelada en tiras sobre la pasta. Vierta la masa restante sobre el atasco, luego rocíe con el resto de la mermelada.
- Agite suavemente con un cuchillo delgado para margar ligeramente la mezcla.
- Hornee la tarta de queso hasta que esté firme alrededor de los bordes, pero aún ligeramente inestable en el centro, durante 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Coloque la torta en la sartén sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Envuelva la torta en plástico y enfríe por al menos 4 horas.
- Retire la torta del refrigerador 30 minutos antes de servir. Retire los lados de la sartén y coloque la torta en un plato de servir. Adorne con frambuesas frescas.
Notas de recetas
- El cheesecake de frambuesa se puede envolver bien y refrigerar hasta por 3 días, o congelado hasta por 3 meses.
- Si su tarta de queso siempre se agrieta, intente esto: Antes de calentar el horno, coloque una bandeja para hornear hasta la mitad con agua caliente del grifo en la parrilla inferior. Hornee la torta en el estante del medio sobre la sartén y no mire.
- Una tarta de queso se realiza cuando los bordes están ligeramente hinchados y un área del tamaño de un dólar de plata en el centro es húmeda y suave. Se mantendrá firme a medida que el pastel se enfríe.
- Si tiene problemas para cortar esta tarta de queso de frambuesa, inténtelo con hilo dental o hilo de pescar. Simplemente estire una longitud en la parte superior de la torta y, sosteniéndola tensa, baje hasta el fondo de la torta. Suelta un extremo y saca el hilo con el otro. Es posible que desee hacerlo antes de que lleguen los invitados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 323 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 196 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |