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Este tutorial le enseñará cómo cubrir un pastel con fondant . Los pasteles cubiertos de fondant tienen un aspecto suave y profesional que es fácil de lograr en casa con un poco de práctica y paciencia. Para una receta fácilmente imprimible, consulte esta página sobre cómo cubrir un pastel con fondant.
Comience reuniendo sus ingredientes. Para cubrir un pastel estándar de tamaño estándar de 9 o 10 pulgadas con fondant, necesitará aproximadamente 2 libras de fondant . Puede usar fondant comprado (asegúrese de obtener fondant "enrollado" en lugar de fondant "verter") o puede hacer el suyo propio. Si quieres hacer tu propia receta, te recomiendo probar estas recetas de Marshmallow Fondant o Rolled Fondant .
Además del fondant, necesitarás un pastel cubierto con una capa de crema de mantequilla de al menos 1/4 de pulgada de grosor . Esta capa de glaseado ayuda a que el fondant se adhiera a la torta y alisa cualquier bulto o imperfección en la superficie de la torta, por lo que la capa fondant se ve limpia y lisa. También necesitará almidón de maíz, manteca vegetal , un rodillo (preferiblemente antiadherente) y una estación de trabajo grande y lisa .
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Amasar la pasta de azúcar
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Espolvorea tu estación de trabajo ligeramente con almidón de maíz y comienza amasando el fondant como si fuera harina de pan hasta que esté suave y flexible. Fondant, especialmente si ha estado sin usar durante un tiempo, tiende a endurecerse y desmenuzarse, por lo que debe amasarlo hasta que esté suave y flexible. En la imagen de arriba, el fondant todavía está algo rígido, lo cual es obvio por las grietas a lo largo del borde de la bola. Si, después de mucho amasar, todavía se siente muy seco, puede amasar una cucharada pequeña de manteca vegetal para ablandarlo. Al final de tu amasado, no deberías tener ninguna grieta a lo largo de los bordes de la bola de fondant.
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Estirar la pasta de azúcar
(c) 2010 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. 1. Ahora es el momento de sacar el fondant. Si tiene una estera antiadherente grande o una tabla de cortar sin textura, esas son buenas opciones. De lo contrario, simplemente use una superficie que sea lo suficientemente grande y que no estropee demasiado el fondant con demasiada textura. Si tienes un rodillo antiadherente, úsalo también. Asegurándose de que su estación de trabajo todavía tenga una ligera capa de almidón de maíz, comience a enrollar el fondant en la forma aproximada de su torta: un círculo para una torta redonda, un rectángulo para una torta rectangular, etc.
2. Mientras estoy rodando, me gusta ocasionalmente vivir el fondant y rotarlo 45 grados. Esto asegura que no se pegue a la alfombra, y también me ayuda a rodar más uniformemente.
3. Ruede el fondant hasta que tenga el tamaño que necesita. Para un pastel redondo de 9 pulgadas que mide 3 pulgadas de alto, necesitarás que tu círculo tenga al menos 15 pulgadas (dos lados de 3 pulgadas más 9 pulgadas de ancho) pero debes apuntar a una o dos pulgadas de flexibilidad en cada lado . Entonces, para su torta de 9 pulgadas, el tamaño óptimo será un círculo fondant de aproximadamente 17 pulgadas de ancho.
4. Una vez que termine de rodar, su fondant tendrá idealmente un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Un poco más grueso está bien, pero no me gusta ir más delgado, de lo contrario, el fondant es demasiado fácil de romper o rasgar.
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Rollo de la pasta de azúcar sobre el Pin
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1. Una vez que su fondant tenga la forma y el grosor adecuados, coloque el rodillo en el borde más alejado del fondant y gírelo hacia usted, haciendo rodar el fondant alrededor del pin.
2. Continúe rodando hasta que todo el fondant se enrolle suavemente alrededor del rodillo.
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Cubra el fondant sobre el pastel
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1. Levante rápidamente el rodillo y colóquelo al lado del pastel. Comience a desenrollar el fondant del pin hasta que cuelgue justo debajo del borde inferior de la torta.
2. Continúa desenrollando el fondant en la parte superior de la torta hacia el otro lado. Cuando termine, su pastel debe cubrirse con una cubierta uniforme de fondant.
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Suaviza el fondant en el pastel
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1. Use su mano para alisar con cuidado la parte superior de la torta y eliminar las burbujas de aire de debajo del fondant. Asegúrese de no tener joyas que puedan dejar marcas, y evite usar las uñas, ya que el fondant se estropea fácilmente y los arañazos son muy difíciles de reparar.
2. Ahora coloque su otra mano en el lado de la torta hacia la parte superior y presione el fondant hacia un lado. Use sus manos juntas para presionar el uno hacia el otro, formando la esquina del pastel. Es importante hacer este paso rápidamente, ya que el peso del fondant que cuelga de la parte superior tiende a formar pequeñas grietas en las esquinas si los lados no se presionan rápidamente. Si desarrolla pequeñas grietas, puede frotar un poco de manteca vegetal en esas manchas que ayudarán a disimularlas, especialmente si su fondant es blanco.
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Tire del Fondant Smooth
(c) 2010 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. En este punto, es probable que tenga un exceso de fondant hacia la parte inferior que formará volantes y costuras si no tiene cuidado. Comience a estirar suavemente el fondant en la parte inferior de la torta, sosteniendo suavemente el fondant con las manos y jalándolos para separar el exceso de fondant. Deslice una mano por el costado y alise el fondant en un movimiento hacia abajo; probablemente no desee llegar hasta el final en este punto. Gire la torta y repita este proceso una y otra vez. Puede que tenga que hacer varios pases sobre el pastel, tirando suavemente del fondant sobrante hacia afuera y hacia abajo, y luego con la mano para alisar el fondant en el pastel. Esta es la clave para suavizar los lados, pero es un movimiento complicado y requiere cierta práctica. ¡Sé gentil al hacer este paso! Fondant se agrieta y se rompe fácilmente, por lo que es mejor tomar varios minutos y repasar el pastel varias veces para no tirar el fondant demasiado fuerte y crear una rasgadura que no puedas reparar.
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Presione la pasta de azúcar en la torta
(c) 2010 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. Una vez que haya cuidado el exceso de fondant en la parte inferior, tome una mano y presione firmemente el fondant en los lados de la torta, eliminando las burbujas de aire y pegando firmemente el fondant a la crema de mantequilla. Presione hacia abajo con la parte inferior de la mano para crear una esquina firme alrededor de la parte inferior de la torta.
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Cortar el exceso de pasta de azúcar
(c) 2010 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. Si nota que quedan burbujas de aire, use un pequeño alfiler afilado para hacer un agujero en la burbuja y alisarlo. Use un cuchillo de pelado afilado para recortar el exceso de fondant del fondo de la torta.
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Tu pastel está terminado
(c) 2010 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. ¡Ahora tu pastel está cubierto de fondant! En este punto, puede completarse con decoraciones y bordes adicionales de fondant o buttercream. Si es posible, evite refrigerar el pastel, ya que el fondant absorbe fácilmente la humedad y, a menudo, es pegajoso y húmedo cuando se saca del refrigerador. De manera óptima, debe guardar su pastel en un lugar fresco en una caja de pastel y comerlo dentro de uno o dos días.