Veggie Pasta Shells

Congele estas cáscaras rellenas jumbo en una cazuela cubierta con salsa, o congele las cáscaras individuales en bolsas pequeñas sin la salsa. De esa manera puedes sacar uno o dos y zap en el microondas para un almuerzo rápido.

Lo que necesitarás

• 24 conchas de pasta jumbo sin cocer
• 2 cucharadas
• aceite de oliva
• 1 zanahoria picada
• 1 paquete de champiñones (8 onzas) picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tazas de queso ricota parcialmente descremado
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 huevo
• 1/2 taza rallada
• queso parmesano
• 1 cucharadita de condimento italiano seco
• 1 salsa de espagueti (28 onzas)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Como hacerlo

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Enjuague, escurra y deje enfriar.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la zanahoria, los champiñones y la cebolla, cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Combine con ricotta, mozzarella, huevo y 1/2 taza de queso parmesano en un tazón grande. Revuelva en condimento italiano. Llene cada capa cocida y enfriada con esta mezcla de queso.

Vierta 1/2 taza de la salsa de espagueti en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 ". Coloque los caparazones rellenos en una sola capa sobre la salsa. Vierta la salsa restante sobre la parte superior. Agregue 1/4 de taza de queso parmesano.

Para congelar, refrigere en este punto hasta que esté frío. Luego, envuelva, etiquete y congele hasta 3 meses. Para descongelar y recalentar, descongele toda la cacerola durante la noche en el refrigerador. Hornee como se indica a continuación, agregando 15-20 minutos al tiempo de cocción. Para descongelar y recalentar cáscaras individuales, cocine en microondas al 40% de potencia durante 2-4 minutos hasta que se descongele. A continuación, cocine en el microondas al 60% de potencia durante 1-3 minutos hasta que esté caliente y burbujeante.

Para hornear inmediatamente, cubra con papel de aluminio y hornee a 350 grados durante 20 minutos. Luego destape y hornee durante 10-15 minutos más o hasta que esté caliente y burbujeante.

Nota: Esta es una receta de cocina, lo que significa que las cantidades de ingredientes no tienen que ser precisas. Usa la zanahoria, la papa y la cebolla que tienes a mano. Solo usa el sentido común.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1392
Grasa total	17 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	52 mg
Sodio	296 mg
Hidratos de carbono	250 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	56 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).