Las trufas Lovebug son adorables trufas en forma de mariquita decoradas con corazones. Estas lindas criaturas son perfectas para el Día de San Valentín o cualquier otra ocasión romántica. Por supuesto, puedes hacer trufas regulares de mariquita simplemente reemplazando los corazones en sus alas con manchas.
Lo que necesitarás
- 1 taza de crema espesa
- 12 onzas. chocolate (picado semi dulce, aproximadamente 2 tazas)
- 12 onzas. recubrimiento de caramelo (rojo)
- 4 onzas. cobertura de caramelo de chocolate
- 2 onzas. recubrimiento de caramelo (blanco)
Como hacerlo
- Primero, prepara el ganache . Coloque el chocolate picado en un recipiente mediano y déjelo a un lado. Vierta la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio y cocine a fuego lento.
- Una vez que la crema esté a punto de hervir, vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y deje reposar durante un minuto para ablandar el chocolate. Mezcle suavemente la crema y el chocolate hasta que se conviertan en una mezcla uniforme y homogénea. Presione un pedazo de envoltura en la parte superior de la ganache y cuando esté a temperatura ambiente, refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para recoger, aproximadamente 2 horas.
- Una vez que el ganache esté firme, cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel de aluminio, y empolva sus manos con cacao en polvo. Use una cucharada pequeña de caramelo o una cuchara para formar el ganache en 24 bolitas pequeñas de 1 pulgada. Enróllelas entre sus manos para hacerlas girar, y mantenga sus manos espolvoreadas con cacao en polvo para evitar que se peguen.
- Después de haber formado 24 trufas, debes tener ganache sobrante. Haz 24 pelotas más de la mitad del tamaño del primer set; estas serán las cabezas de las mariquitas. Si le queda ganache adicional después de hacer las cabezas, forme más mariquitas hasta que haya usado toda la ganache.
- Derrita la capa de caramelo de chocolate en un tazón pequeño. Sumerja la punta de una de las bolas más pequeñas en el recubrimiento, luego presione sobre una bola grande para pegar la cabeza al cuerpo. Sosténgalo hasta que se fije el recubrimiento, luego repita hasta que todas las cabezas estén pegadas a los cuerpos.
- Si sus trufas empiezan a ponerse suaves y calientes, refrigere hasta que se vuelvan firmes. Si todavía están firmes, proceda a la etapa de inmersión: derrita el revestimiento de caramelo rojo hasta que esté suave y fluido. Usando tenedores o herramientas de inmersión, sumerja un chinche de amor hasta que esté completamente cubierto de rojo, luego sáquelo del recubrimiento, dejando que el exceso vuelva a gotear en el recipiente. Vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio y repita hasta que todos los conejos de amor se sumergen. Déjelos poner a temperatura ambiente o endurecerlos en el refrigerador.
- Si el recubrimiento de chocolate ha comenzado a endurecerse, vuelva a fundirlo en el microondas, luego vierta un poco en un cono de papel o una manga pastelera equipada con una pequeña punta redonda. Comenzando en el área del "cuello" donde la cabeza se une al cuerpo, coloca una línea vertical de chocolate en el centro del cuerpo para formar las alas de los enamorados. Repite hasta que todos los lovebugs tengan alas.
- Recoge una trufa y moja la cabeza en una capa de chocolate derretido, de modo que el cuerpo permanezca rojo pero la cabeza ahora esté marrón. Vuelva a colocar la trufa de Lovebug en la bandeja para hornear y repita hasta que todos los conejos de chocolate tengan cabezas de chocolate.
- ¡Ahora es el momento de decorar! Derrita la capa blanca y viértala en un cono de papel o una manga pastelera equipada con una pequeña punta redonda. Dale a los lovebugs ojos y una boca sonriente. Ponga pequeños corazones en sus alas, o puede hacer trufas de mariquita y puntos en las alas.
- También puede usar el cono de papel de recubrimiento de chocolate para picar corazones o puntos de chocolate. ¡Asegúrate de regresar y colocar un pequeño punto de chocolate en el centro del globo ocular blanco para que tus amiguitos tengan pupilas!
- Una vez que todos sus lovebugs estén decorados, colóquelos en el refrigerador para preparar el chocolate antes de servir. Las trufas Lovebug pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.