Las trufas de tiramisú son trufas suaves de chocolate blanco con sabor a queso mascarpone y café para imitar el sabor del clásico postre de tiramisú. También puede agregar una pizca de extracto de ron o brandy si quiere que estas trufas sean realmente auténticas.
Mascarpone es un queso italiano suave y suave que a menudo se usa en postres gracias a su textura rica y cremosa. Si no puede encontrarlo, puede sustituir el queso crema con grasa en su lugar, pero el sabor y la textura serán ligeramente diferentes.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 6 onzas de chocolate blanco (picado)
- 1/3 taza / 3 onzas de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
- 1/2 a 1 cucharadita de café instantáneo
- 1/2 a 1 cucharadita de agua
- 8 onzas de cobertura de caramelo de chocolate
- Opcional: 4 onzas de cobertura de chocolate blanco (para decorar)
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (para decorar)
Como hacerlo
1. Con cuidado, derrita el chocolate blanco en el microondas, utilizando la mitad de la potencia y agitándolo después de cada 30 segundos. El chocolate blanco se quema fácilmente, por lo que es mejor calentarlo lenta y suavemente. Deje de calentar cuando aún queden algunas piezas sin fundir y deje que el calor residual del chocolate blanco derretido derrita las piezas restantes.
2. Combina 1/2 cucharadita de café instantáneo con 1/2 cucharadita de agua en un tazón pequeño o taza, y revuelve hasta que el café se disuelva.
3. Una vez que el chocolate blanco esté derretido y sin grumos, agregue el queso mascarpone y el café hasta que no queden grumos. Pruebe la mezcla, y si desea un sabor de café más fuerte, disuelva la 1/2 cucharadita restante de café instantáneo en otra 1/2 cucharadita de agua y agréguela al chocolate blanco.
4. Presione una capa de plástico transparente sobre el chocolate blanco y refrigérelo hasta que sea lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente 1-2 horas.
5. Cuando la mezcla de trufa se haya endurecido, use una cucharilla o una pequeña bola de caramelo para formar bolas de 1 pulgada en una bandeja para hornear forrada de aluminio. Si es demasiado difícil de rodar, déjelo reposar en el mostrador a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco. Si se adhiere a tus palmas, cúbrelas ligeramente con cacao en polvo de vez en cuando.
6. Derretir el recubrimiento de chocolate y caramelo en el microondas. Use tenedores o herramientas de inmersión para sumergir una trufa en el recubrimiento derretido, luego deje que el exceso vuelva a gotear en el recipiente. Coloque la trufa sumergida de nuevo en la bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio y repita hasta que todas las trufas se sumergen.
6. El tiramisú se sirve tradicionalmente con un polvo de cacao en polvo encima, así que coloque el cacao sin azúcar en un colador pequeño y rocíe ligeramente las puntas de las trufas con cacao en polvo.
7. Las trufas de tiramisú se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 161 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 44 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |