Esta es una receta japonesa simple para el salmón chamuscado con una salsa hecha de vinagre de arroz, mirin (vino dulce de sake para cocinar), salsa de soja y un poco de aceite de sésamo, cubierto con cebollas verdes frescas y servido con arroz al vapor. Yo uso salmón rojo para esto porque es firme y lleno de sabor, pero podrías usar salmón real, salmón plateado o salmón cultivado si lo deseas. El plato se junta rápidamente y es una gran comida rápida, fácil y baja en grasa. Esta receta sirve 4 como plato principal.
Lo que necesitarás
- 1 libra de filetes de salmón sin piel
- Sal kosher
- 1 cucharada
- aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal (aceite de maní, si es posible)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3-5 cebollas verdes finamente picadas
- 1 limón en cuartos
Como hacerlo
- Saca el salmón del refrigerador y espolvoréalo generosamente con sal kosher. Dejar de lado por 10 minutos.
- Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego alto durante 1-2 minutos, luego agregue el aceite y déjelo calentar hasta casi fumar. Es importante que tu sartén esté caliente. Una vez que vea las primeras volutas de humo, baje la temperatura a medio-alto.
- Pat los filetes de salmón secos y dorelos en la sartén. No los amontone y déjelos chisporrotear por unos 2-4 minutos, dependiendo del grosor.
- Si son filetes de salmón rojo o plateado, necesitará aproximadamente 3 minutos por lado.
- Voltee el salmón y cocine durante 1-3 minutos en el otro lado. Un filete de salmón rojo típico solo tomará unos 90 segundos en el segundo lado.
- Retire el salmón a un plato caliente, luego retire la sartén del fuego. Agregue la salsa de soya, mirin y vinagre y comience a raspar con una cuchara de madera cualquier trozo pegado en el fondo de la sartén. Regrese la sartén al fuego y hierva rápidamente.
- Después de un minuto más o menos, apague el fuego y agregue las cebollas verdes. Agitar para cubrir, luego verter sobre los filetes de salmón - servir con el lado crujiente del pescado hacia arriba.
- Come esto con pepinillos y arroz al vapor. Una simple ensalada de tomate o judías verdes también sería buena. En cuanto a una bebida, recomendaría una cerveza lager o un vino blanco redondo como California Chardonnay, Roussane o un Riesling o Gewurztraminer seco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 422 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 732 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |