Los fundamentos de la cocina de Oriente Medio
Medio Oriente es un grupo de países (ver países del Medio Oriente, más abajo) que van desde el norte de África hasta Asia. Encontrará que muchos platos tienen el mismo nombre en todos estos países de Medio Oriente, aunque pueden tener un sabor completamente diferente según la región.
Pueden contener diferentes hierbas y especias , algunas con cordero y otras con carne de res, o con quesos en lugar de carne.
Estas diferencias se deben a la disponibilidad de ingredientes nativos, lo que se comercializó en la región y lo que se ofrecía en el mercado en el pasado.
En esencia, la comida del Medio Oriente hoy es un collage culinario definido por su pasado.
Ingredientes que caracterizan la comida de Medio Oriente
- Las aceitunas, los garbanzos, las lentejas, los frijoles y las verduras son una parte importante de la cocina de la mayoría de los países de Oriente Medio, a veces con exclusión de la carne.
- Cuando se come carne, es pollo, carne de res y cordero a menudo ensartado y asado a la parrilla como kebabs. El yogur y los quesos, junto con las legumbres, constituyen el resto del contenido proteínico de la dieta.
- El cerdo y el alcohol están prohibidos en muchos países debido a las leyes dietéticas religiosas.
- Las especias y las hierbas ocupan un lugar destacado y los platos a menudo están fuertemente condimentados con comino, alcaravea, nuez moscada, cúrcuma, menta, perejil y otros.
- Los panes planos y la pita en una u otra forma son dos de los tipos de pan más populares que se sirven en muchos países y se utilizan de diversas formas para envolver los alimentos o recoger los alimentos.
- El café turco y el té fuerte y espeso son las bebidas más populares.
Encontrar ingredientes del Medio Oriente
La comida del Medio Oriente es versátil y la mayoría de las recetas se elaboran con facilidad. Si bien es posible que tenga problemas para encontrar ciertos ingredientes, existen tiendas en línea que venden hierbas, especias, granos y otros tipos de alimentos importados.
Si todo lo demás falla, uno de los grandes aspectos de la cocina de Medio Oriente es la capacidad de sustituir los ingredientes por lo que está disponible o por gusto personal.
El cordero puede ser sustituido por carne de res, y viceversa. Ahora, con la carne molida vegetariana en la sección del congelador en la tienda de comestibles, ¡muchos platos que contienen carne de res o cordero pueden volverse vegetarianos!
Las especias como cayena y comino se pueden agregar para un plato más picante.
Países de Medio Oriente
La masa de tierra que abarca lo que se conoce como Medio Oriente es enorme y hay muchas regiones. Los países generalmente considerados de Medio Oriente incluyen Argelia, Bahréin, Egipto, Iraq, Irán, Israel, Jordania, Kuwait, Líbano, Libia, Mauritania, Marruecos, Omán, Palestina, Qatar, Arabia Saudita, Siria, Túnez, Turquía, Emiratos Árabes Unidos, y Yemen
Se ha debatido si Armenia, Afganistán, Pakistán y Turkmenistán se consideran parte del Medio Oriente.
Datos básicos sobre la comida de Medio Oriente
- El pan de pita , uno de los panes más populares de Oriente Medio, se considera el tipo de pan más antiguo del mundo.
- McDonald's tiene su propia versión de falafel en su menú en Egipto; se llama McFalafel.
- La berenjena es la verdura más consumida en el Medio Oriente.
- Los antiguos egipcios usaban la hierba fenogreco como fluido de embalsamamiento. Hoy, el fenogreco se usa en la cocina y en el té.
- El frijol fava fue condenado una vez porque se pensaba que contenía las almas de personas muertas.
- El azafrán es la hierba más cara del mundo. Para cuando llega a las tiendas, oscila entre $ 600 y $ 1,000 por libra, pero normalmente se vende por gramo o onza en los mercados.