Ajuste su termómetro para la fabricación de dulces a gran altura

Tendrá que ajustar su termómetro

Si vives a gran altura, es probable que estés familiarizado con algunos cambios que debes hacer al hornear pan y pastel. La diferencia en la presión del aire en altitudes más altas significa que los tiempos de horneado, las temperaturas y, a veces, incluso la proporción de ingredientes deben ajustarse para obtener el mejor resultado. Pero, ¿sabías que también necesitarías hacer ajustes en tus dulces para compensar las grandes altitudes?



Si se encuentra a gran altura y no realiza ningún cambio en sus recetas o procedimientos de caramelos, lo más probable es que terminen con caramelos demasiado cocidos. Esto se debe a que el agua hierve a temperaturas más bajas en altitudes más altas, por lo que no es necesario que cocines los dulces tanto tiempo ni a una temperatura tan alta como lo harías a nivel del mar. Entonces, ¿qué ajustes son necesarios para hacer dulces a gran altura? ¡Buenas noticias! Hay dos formas de hacerlo, y en realidad es una solución realmente fácil que involucra solo el termómetro de dulces.

La prueba de agua hirviendo

Dependiendo de su altitud real, los ajustes que necesita realizar serán diferentes, por lo que la forma más fácil y confiable de determinar qué conversiones de temperatura debe realizar es realizar la prueba de agua hirviendo con su termómetro de dulces . Simplemente sumerja el termómetro en agua hirviendo y observe la temperatura cinco minutos después de que el agua hierva (que es 212 F / 100 C al nivel del mar).

Esta es la mejor manera, ya que no solo tendrá en cuenta su altitud, sino que también tendrá en cuenta las irregularidades o imprecisiones con su termómetro de caramelos específico.

Haga algunos cálculos

Sin embargo, si no tiene tiempo para probar el termómetro en agua hirviendo, o si solo quiere una idea general de cómo ajustar las recetas de temperatura de los dulces, aquí hay una regla práctica: restar dos grados Fahrenheit de una temperatura establecida para cada 1,000 pies estás por encima del nivel del mar.

Por ejemplo, si usted vive a 2,000 pies sobre el nivel del mar, su conversión aproximada sería cuatro grados menos que la temperatura establecida para el dulce. Entonces, si estuvieras preparando una receta que pidiera que los caramelos se llevaran a 240 F, solo la hervirías a 236 F.

Otro ejemplo: si vives a 6.500 pies sobre el nivel del mar, tu factor de conversión sería 13 grados menos (2 x 6 [mil pies] + 1 grado para esos 500 pies adicionales). Si tu receta requería 280 F, solo cocinarías tus dulces a 267 F. Como puedes ver, cuanto mayor es la altitud, más importante es hacer esta conversión. Incluso unos pocos grados pueden marcar una gran diferencia en el resultado exitoso de los dulces.

Recuerde, esto es solo una aproximación, y para una fórmula de conversión más precisa, debe hacer la prueba de agua hirviendo regularmente.