En griego: μπουγάτσα με κρέμα, pronunciado boo-GHAHT-sah meh KREH-mah
Una de las comidas y bocadillos favoritos de la calle griega, la bougatsa , se elabora tradicionalmente con hojas de filho hechas a mano muy grandes que se pliegan varias veces antes de doblarse sobre el relleno. Esta versión de bougatsa pide pasta phyl comercial. Tiene un relleno cremoso de crema pastelera y se corta en rodajas y se sirve caliente, espolvoreado con azúcar glas y canela .
Lo que necesitarás
- 4 1/4 tazas de leche entera
- Cáscara en rodajas de 1 limón
- 1 1/4 tazas de azúcar (granulada)
- 3/4 taza de sémola
- 4 huevos
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 12 hojas de pasta phyllo
- 6 onzas de mantequilla (derretida)
- Guarnición: azúcar (confitería) y canela molida
Como hacerlo
- Caliente la leche y la cáscara de limón en una cacerola. Agregue la sémola con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté completamente mezclada y espesa.
- En un tazón, bata los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén livianos y añádalos a la sartén, revolviendo a fuego medio-bajo hasta que alcance una consistencia de crema cremosa.
- Retire del fuego, saque y deseche la cáscara de limón, y deje que se enfríe completamente. Revuelva de vez en cuando para evitar que la crema forme una piel en la parte superior.
- Precalentar el horno a 350 ° F (180 ° C).
- Cepille ligeramente una bandeja para hornear (13 X 9 X 2 o equivalente) con mantequilla.
- Alinee la parte inferior de la bandeja con 8 hojas de filo, cepillando bien cada hoja con la mantequilla derretida. Agregue el relleno de natillas.
- Doble el exceso de filo que se superpone a la sartén sobre la crema pastelera.
- Cubra con el filo restante, cepillando cada uno con mantequilla.
- Use tijeras para recortar las hojas superiores al tamaño de la bandeja.
- Rocíe la parte superior ligeramente con agua y hornee a 350 ° F (180 ° C) durante 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
- Retirar del horno, espolvorear con azúcar glas y canela mientras está caliente, y servir caliente.
Consejo útil: en Grecia, la bougatsa se corta con un cortador de pizza.
Nota: No recaliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 308 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 77 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |