Esta pasta cremosa con pollo y espárragos es sin gluten, sin lácteos, sin soja, y tan bueno. Perfecto para las comidas de la semana, esta receta sirve de cuatro a seis y se prepara en menos de 30 minutos. Siéntase libre de agregar otras verduras que estén en temporada. Agregando un puñado de floretes de brócoli con los espárragos o algunos tomates secados al sol envasados en aceite de oliva son otras formas de agregar color y sabor a este plato simple.
Si bien esta receta está destinada a ser un plato sin lácteos y sin soya , para las personas que no son alérgicas a la soja, siéntase libre de sustituir la leche de almendras con leche de soya u otra alternativa láctea no láctea .
Al igual que con cualquier receta destinada a personas con alergias, asegúrese de leer las etiquetas de ingredientes de los ingredientes procesados que se utilizan en la receta para asegurarse de que no contengan ingredientes ni ingredientes lácteos o gluten.
Lo que necesitarás
- 1 1b. fideos fettucini de arroz integral sin gluten (u otros fideos largos sin gluten)
- 1 lb. de espárragos frescos (extremos duros eliminados y cortados en trozos de 2-3 ")
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
- 2 pechugas de pollo sin piel sin hueso (aproximadamente 6-8 onzas cada una)
- Para la salsa:
- 2 cucharadas. maicena
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 1/2 tazas de leche de coco light, como Thai Kitchen
- 1 taza de leche de almendras, como Almond Breeze o
- La leche de almendras casera
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 1/4 cdta. pimienta con limón
- 1/8 cdta. polvo de ajo
- 1/8 cdta. cebolla en polvo
- 2 tazas de espinacas baby frescas (lavadas y sin tallos)
Como hacerlo
- Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Cocine los fideos de arroz integral sin gluten hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando los fideos estén casi listos, baja el fuego a medio y agrega las espárragos. Cocine hasta que estén tiernos crujientes y de color verde brillante, unos 2-3 minutos. Escurrir la pasta y los espárragos y apartarlos.
- Mientras tanto, prepara el pollo. En un tazón pequeño o taza, combine el tomillo seco, la sal y la pimienta. Cubra ligeramente una sartén antiadherente grande y pesada con aceite en aerosol y caliente a fuego medio-alto. Frote las pechugas de pollo por todos lados con la mezcla de aderezo, y agregue las pechugas de pollo a la sartén. Cocine por 3-4 minutos en cada lado, o hasta que los senos estén dorados en ambos lados. Retire la sartén del fuego y transfiera el pollo a una tabla para cortar.
- Corta las pechugas de pollo longitudinalmente en trozos de aproximadamente 1-2 "de espesor, luego devuelve las piezas a la sartén y devuelve la sartén al fuego. Cocine hasta que las piezas estén recién cocidas, solo 2-3 minutos más. Agregue las piezas de pollo a la mezcla de pasta y espárragos y ponte la salsa. En una taza pequeña o tazón, mezcle el almidón de maíz y el agua hasta que esté suave. Deje de lado. En la misma sartén que solía cocinar el pollo, combine la leche de coco, leche de almendras , levadura nutricional, sal, pimienta de limón, poder del ajo y cebolla en polvo a fuego medio-alto. Revuelva los ingredientes hasta que estén combinados. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que el vapor comience a subir de la superficie del líquido, alrededor de 3-5 minutos. Agregue la mezcla de almidón de maíz y revuelva bien para incorporar. Revuelva constantemente a partir de este punto, cocine hasta que la mezcla simplemente se espese y agregue más leche de almendra si es necesario. Retire la sartén del fuego.
- Agregue la pasta, espárragos, pollo y espinacas a la sartén, revolviendo para cubrir uniformemente la pasta con la salsa. Parte la pasta en los platos, rociando cualquier salsa extra sobre la parte superior de cada una de las porciones. Sirva inmediatamente con sal marina y pimienta recién molida al gusto, si lo desea.