Salsa Tahini y Tahini

Tahini, también llamado tahina en algunos países, es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. A menudo se mezcla con otros alimentos, como el hummus . La salsa Tahini es hecha con tahini, generalmente añadiendo limón y algunos otros ingredientes. Puede distinguir entre salsa tahini y tahini por el grosor. Tahini suele ser bastante espesa, mientras que la salsa tahini es delgada, como un condimento, y se puede verter o extender fácilmente en sándwiches y otros alimentos.

Pasta de tahini

Tihini es la base de muchas recetas de Medio Oriente como hummus y baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, escribiendo en "Haaretz", un importante diario israelí, llama a tahini la "reina de la cocina israelí". El artículo otorga este noble título a tihini por su "combinación única de cualidades saludables, sabor y una personalidad dominante, junto con la capacidad de absorber fácilmente sabores tan ácidos, dulces y picantes". Tiroche dice.

Aimee Amiga y Liz Steinberg escriben en el mismo documento que explican la historia de tahini: "La palabra tahini se basa en la palabra hebrea y árabe tchina, que significa tierra, una referencia al proceso mediante el cual las semillas de sésamo se muelen en una pasta. " Las semillas de sésamo se tuestan antes de ser molidas entre piedras de molino gigantes, produciendo una pasta oleosa espesa y pegajosa. "En casi todas las cocinas que utilizan esta comida, los fabricantes, los cocineros y los cocineros utilizan esta pasta para crear la salsa tahini.

Salsa Tahini

La salsa Tihini es más delgada que el tahini y se usa en sándwiches de pita, adobos y salsas. Puede guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador y se mantendrá durante aproximadamente dos semanas. Para hacer salsa de tahini, comience con pasta de tahini, agregue limón y tal vez ajo, aceite de oliva y una pizca de sal y mezcle.

Puede utilizar tahini en una variedad de platos, como brócoli con tahini , samak bi tahini (pescado con tahini) y shawarma de carne de res, así como un dip de verduras.

Uno de los ingredientes más importantes del hummus, aparte de los garbanzos, es el tahini. Si frecuenta los restaurantes de Oriente Medio y come hummus, sabe que el humus tiene un sabor diferente en varios restaurantes. Algunos tipos de hummus tienen un fuerte sabor a limón, algunos tienen un sabor a ajo abrumador y algunos hummus tienen un tono picante. La inclusión de tahini crea esta amplia variación en los sabores.

¿Quién come a Tahini?

Como se señaló, en realidad es salsa tahini que se usa casi universalmente en una variedad de recetas. Si visita Israel, verá nativos y turistas que ofrecen salsa de tahini sobre pitas llenas de falafel , verduras y, a veces incluso papas fritas. Wikipedia señala que las salsas basadas en tahini son ampliamente utilizadas en cocinas en Armenia, Turquía, Irak, Ciprés, Grecia, Asia Oriental, donde los chefs usan la pasta tahini mezclada con fideos, e incluso en la India. Pero, si desea encontrar tahini en los Estados Unidos, ya sea en forma de pasta o salsa, lo encontrará en las tiendas de comestibles de Oriente Medio, Grecia e India. También está disponible en línea e incluso en grandes tiendas.