Los sabores de barbacoa clásicos se combinan para crear un sabroso taco en esta receta de olla de cocción lenta. La harina de maíz se usa para crear un caparazón de taco inspirado en pan de maíz (que no debe confundirse con una tortilla de maíz tradicional , que requiere harina de masa) y rodajas de carne de puerco asadas como relleno. Su olla de cocción lenta hace la mayor parte del trabajo pesado aquí, haciendo que este plato sea aún más fácil.
Lo que necesitarás
- Para el cerdo tirado
- 2 libras. cerdo asado
- Sal y pimienta
- 1 cebolla, en rodajas, dividida
- 2 a 3 clavos de olor enteros, opcional
- 4 a 6 tazas de agua
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 botella de salsa de barbacoa, más más a gusto
- Para las cáscaras de Taco Cornbread
- 1 huevo
- 1 1/4 taza de leche
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina para todo uso
- Sal al gusto
- Para los Taco Rellenos
- 1/2 taza de ensalada de col
- 1/2 taza de guacamole
- 1 a 3 jalapeños, en rodajas finas
- Jugo de lima recién exprimido, al gusto
Como hacerlo
- Primero, prepare el relleno de cerdo desmenuzado. Coloque la mitad de una cebolla en rodajas en el fondo de su olla de cocción lenta.
Stud el asado de cerdo con clavo de olor y sazone con sal y pimienta.
Coloque el asado en una olla de cocción lenta encima de la cebolla en rodajas. Agregue la cebolla en rodajas restante y agregue suficiente agua para cubrir.
Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 12 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga.
Eliminar el asado Retire y deseche el clavo, los huesos y la grasa, así como el agua, la cebolla y la grasa que haya quedado en la olla.
Cuando el asado de cerdo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un tenedor o los dedos para separarlo hasta que se triture todo el asado.
Regrese la carne de cerdo tirada a la olla de cocción lenta. Agregue la cebolla picada y la salsa BBQ y cubra. Caliente a temperatura alta durante 1 a 3 horas o hasta que las cebollas estén blandas y la mezcla esté tierna
Cuando el cerdo tirado esté casi listo, prepare las cáscaras de taco de pan de maíz. En un tazón, combine harina de maíz, harina para todo uso y sal. Luego agregue la leche y el huevo, y revuelva hasta que la mezcla esté bien incorporada. No trabaje demasiado la mezcla, algunos grumos están bien. Quieres una consistencia bastante gruesa, pero aún un poco líquida. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue un poco más de leche; si parece demasiado húmedo, agregue un toque más de harina de maíz.
Engrasar una sartén pequeña con aceite y colocar a fuego medio. Cuando la sartén esté muy caliente, vierta una pequeña cantidad de la mezcla en la sartén. Cocine la cáscara de taco de pan de maíz de 2 a 3 minutos en el primer lado, luego voltee y cocine de 1 a 2 minutos más en el segundo lado. Las conchas de taco deben ser suaves y flexibles. Repita con la masa restante. Dependiendo del tamaño de sus tacos, la receta debe producir 4 a 8 conchas de taco.
Para armar los tacos, llene las cáscaras de tacos con el cerdo desmenuzado, la ensalada de col, los jalapeños y la llovizna con jugo de lima. Servir inmediatamente.