Pasta Uruguaya - con Salsa Caruso

Esta famosa salsa de pasta uruguaya lleva el nombre de Enrico Caruso, un famoso cantante de ópera que visitó Montevideo a principios del siglo XX. La comida italiana (especialmente la pasta) es muy popular en Uruguay, pero a los uruguayos les gusta agregar su propio toque a los platos tradicionales italianos, como el caldo de carne a esta cremosa salsa de jamón y queso. El resultado es delicioso, y va bien con orecchiette o cualquier medio shell pasado.

Lo que necesitarás

• 1 libra de pasta (orecchiette u otra forma de concha)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 1 taza de champiñones rebanados
• 1/4 libra de jamón serrano ahumado, picado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de caldo de res (aproximadamente 3 cubos), o al gusto
• 2 tazas de leche o crema
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Adornar: perejil

Como hacerlo

1. En una sartén pesada, saltee la cebolla picada en el aceite de oliva hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue los champiñones en rodajas y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se hayan dorado y la mayor parte del agua se haya evaporado. Agregue el jamón y reserve.
3. Traiga una olla grande de agua con sal a ebullición. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
4. Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en una cacerola. Batir en harina. Cocine a fuego medio hasta que esté burbujeante.

1. Agregue la leche lentamente a la cacerola, revolviendo. Agregue el caldo. Continúe calentando la leche, revolviendo con un batidor, hasta que la salsa se espese y empiece a hervir. Retirar del fuego y agregar los quesos. Agregue los champiñones y las cebollas salteados.
2. Escurra bien la pasta. Sirva la salsa sobre la pasta y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	792
Grasa total	47 g
Grasa saturada	25 g
Grasa no saturada	15 g
Colesterol	126 mg
Sodio	897 mg
Hidratos de carbono	74 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	21 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).