La salsa de pato chino se hace con ciruelas , albaricoques , azúcar y especias. Es un condimento servido con pato, pollo, cerdo y costillas de cerdo. También se lo conoce como salsa de ciruela .
Los vegetarianos también disfrutarán el uso de salsa de pato (que es probable que prefieran llamar salsa de ciruela) con fideos, arroz y verduras a la parrilla o salteadas. Es una gran manera de agregar algo extra para llevar.
Esta deliciosa salsa es bastante fácil de preparar en casa, pero debe planificar con anticipación, ya que debe reposar durante 2 semanas antes de usarla. Si bien existen recetas aún más simples que usan conservas preparadas, apreciarás la diferencia en el uso de tu propia fruta y especias.
Lo que necesitarás
- Para la mezcla de frutas:
- 1 libra de ciruelas, a la mitad y sin hueso
- 1 libra de albaricoque, reducido a la mitad y sin hueso
- 1 taza de vinagre de sidra
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza
- vinagre balsámico
- Para la mezcla de azúcar morena:
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de azúcar morena bien empacada
- 1 taza de azúcar blanco granulado
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- Para la mezcla de especias:
- 1/4 taza pelada y picada
- jengibre
- 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
- 1 chile serrano, o más al gusto, sin semillas y picado
- 2
- dientes de ajo en rodajas
- 4 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de tostada
- semillas de mostaza
- 1
- canela
Como hacerlo
- Haga la mezcla de frutas: Coloque las ciruelas, los albaricoques, 1 taza de vinagre de sidra, agua y vinagre balsámico en una cacerola mediana a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
- Prepare la mezcla de azúcar moreno: coloque 1 taza de vinagre de sidra, azúcar moreno, azúcar blanco y jugo de limón en una olla aparte. Haga que hierva, reduzca ligeramente el calor y déjelo burbujear durante 10 minutos. Deje que se enfríe durante 5 minutos.
- Agregue la mezcla de azúcar moreno a la mezcla de frutas, junto con el jengibre, cebolla, chile, ajo, sal, semillas de mostaza y canela. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Descarta la ramita de canela.
- Vierta la mezcla en un procesador de alimentos y puré hasta que quede suave. Es posible que deba hacer esto en lotes.
- Regrésalo a la cacerola y hierve a fuego lento hasta que espese.
- Esterilice una jarra de conservas de un cuarto de galón o dos jarras de conserva de tamaño medio hirviendo en un baño de agua durante 15 minutos.
- Coloque la salsa de pato en un recipiente de conserva esterilizado. Tape sin apretar y deje enfriar a temperatura ambiente. Apriete la tapa y guárdelo en un lugar fresco y oscuro al menos 2 semanas antes de usarlo.
Sirva su salsa de pato / salsa de ciruela como condimento con pato, pollo, cerdo y costillas de cerdo. Puede usarlo siempre que vea salsa de pato en una receta de fideos o platos de arroz.