Esta receta de albóndigas de patata polaca o pyzy utiliza una combinación de patatas crudas, ralladas y puré de papas cocidas en la masa, en comparación con el kopytka , que está hecho con puré de papas cocidas.
Compare esta receta con el zeppelín lituano o la masa de cepelinai .
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de papas rojizas (peladas)
- 2 huevos grandes (golpeados)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 4 onzas de harina para todo uso (o más según sea necesario)
- 1 cucharada de harina de patata
- Adorne: 5 onzas de boczek (o rebanadas de tocino en cubos)
Como hacerlo
- Corte la mitad de las papas (dejando la otra mitad entera y sin cocer) en trozos y cocínelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurra y machaque o muela a través de un molino de alimentos y colóquelo en un tazón grande.
- Mientras tanto, ralla las papas enteras a mano o en un procesador de alimentos con un rallador muy fino (no quieres jirones). Escurra las papas ralladas y colóquelas en una toalla de lino o varias capas de estopilla y gírelas y exprima la tela sobre un recipiente para drenar toda el agua de las papas. Guarde el almidón de papa que se deposita en el fondo del recipiente (pero no el agua) y colóquelo con las papas exprimidas en el recipiente con puré de papas.
- Agregue los huevos, la sal y las dos harinas y mezcle bien, agregue suficiente harina para que la mezcla mantenga su forma cuando se lance. Con las manos ligeramente enharinadas O enharinadas, enrolle las cucharadas de la masa en bolas. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y vierta las albóndigas. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que las albóndigas floten hacia la parte superior. Prueba de sabor para la cocción Retire las albóndigas con una cuchara ranurada en un colador para drenar.
- Mientras tanto, freír el tocino de la plancha o el tocino rebanado hasta que estén dorados. Transfiera las albóndigas cocinadas a un plato de servir y póngalas sobre el tocino y los jugos. Nota: Si lo desea, las cebollas finamente picadas se pueden freír junto con el tocino para obtener una capa extra de sabor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 698 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodio | 1,746 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 31 g |