Las batatas parecen un poco de moda ¿no? ¡Por una buena razón, sin embargo!
Las batatas son una gran fuente de vitaminas. Más específicamente, las batatas contienen una enorme cantidad de vitamina C y vitamina A. Estas son algunas de las principales vitaminas que ayudan a fortalecer el sistema inmune y, a menudo, ayudan a prevenir que nos enfermemos. Las batatas son también una gran fuente de manganeso y vitamina B6. Las batatas, aunque son similares a los ñames, no son exactamente las mismas verduras.
Mientras que los ñame también son buenos para nosotros (contienen nutrientes similares a niveles similares) son ligeramente diferentes de las batatas y tienen un sabor ligeramente diferente. Por suerte para ti, he hecho esta receta usando ñames y batatas y han resultado igual de increíbles. Por el bien de la estructura, he escrito esta receta usando las batatas.
El relleno aquí, hecho con tocino, champiñones y aguacate puede parecer una combinación extraña. Los sabores de cada ingrediente, sin embargo, hacen una increíble cena de batata o lado. Además, con el uso de especias y el ligero sabor a sal, te olvidarás de que estás en Paleo.
Lo que necesitarás
- 2 patatas dulces grandes
- 1/2 libra de tocino, picado en pedazos
- 1 aguacate grande, piel eliminada y fruta picada
- 1/2 taza de champiñones
- 1 diente de ajo, picado
Como hacerlo
Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
Envuelva los camotes por separado en papel de aluminio. Cuando el horno esté precalentado, colóquelo en el horno y hornee durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén suaves para tocarlo con un tenedor.
Mientras tanto, caliente una pequeña cantidad de aceite (a su elección) en una sartén de tamaño mediano. Coloque el ajo, los champiñones y el tocino dentro de la sartén. Saltea hasta que el tocino esté crujiente y los champiñones y el ajo estén tiernos.
No te quemes Agregue un poco de sal para un sabor adicional, no más de un pellizco. Cuando los ingredientes estén cocidos, retírelos del fuego.
Una vez que las batatas estén tiernas, retirar del horno y dejar enfriar. Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para tocarlas, quite la lámina y corte por un lado solo alrededor de 1/4 del camino a través de la papa. Esto es para hacer una abertura para el relleno.
Saque un poco de la batata y colóquela en la sartén con tocino, champiñones y ajo. Mezcle hasta que esté combinado. Saque el relleno por igual en cada una de las batatas. Cúbralo con un poco de aguacate picado y ¡disfrútelo!
VARIACIONES: Muchas veces haré esto usando cebolla en lugar de hongos, principalmente porque son más fáciles de mantener a mano. Si desea otra combinación de sabores, trate de rellenar las batatas con la mezcla de Fajita de la receta de la ensalada Fajita. Esto también lo convierte en una cena Paleo rápida y deliciosa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 977 |
| Grasa total | 62 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 2,033 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 52 g |