Cuando hace buen tiempo, buscamos cualquier excusa para encender la parrilla. Hay muchas hamburguesas, pollo y salchichas, pero ¿qué tal una ensalada a la parrilla? Un viaje a la parrilla lleva el plato de ensalada mundana al siguiente nivel, impartiendo un cálido ahumado en verduras tiernas crujientes. Es inesperadamente delicioso y combina bien con cualquier tipo de carne, pescado o ave.
Para esta ensalada a la parrilla, tomamos una paleta de colores singular: púrpura. El repollo comúnmente se llama rojo y las papas se pueden llamar comúnmente azules, pero esta ensalada es de color púrpura. Un simple aderezo con una patada de mostaza y soja termina el plato muy bien.
Prueba a servir ensalada morada a la parrilla con gambas al ajillo a la parrilla con cáscara o tu elección de salchicha a la parrilla .
Lo que necesitarás
- 1 libra de papas medianas azules (a la mitad)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo pequeño (rallado)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de mostaza dijon
- 1 libra de zanahorias violetas (se quita la parte superior)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Para probar: sal kosher
- Sabor: pimienta negra recién molida
- 1/2 col roja de cabeza pequeña (cortada en 4 cuñas)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
Como hacerlo
- Precaliente una parrilla a fuego lento si está usando gas, o cree una sección de calor indirecto si está usando carbón.
- Pon a hervir una olla mediana de agua. Agregue las papas y cocínelas de 8 a 10 minutos, o hasta que estén casi hechas, pero no del todo tiernas. Escurra completamente y extiéndalo sobre una toalla, bandeja para hornear o rejilla para enfriar un poco y secar.
- Mientras tanto, prepare el aderezo : en un tazón pequeño, bata el jugo de limón, el ajo, la salsa de soja, la miel y la mostaza dijon hasta que estén completamente mezclados. Dejar de lado.
- Una vez que la parrilla esté caliente, mezcle las zanahorias con 1/3 del aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque sobre calor indirecto (si usa carbón) y cierre la parrilla. Cocine por 10 minutos.
- Mezcle la col en otro 1/3 del aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque las zanahorias en la parrilla y agregue el repollo, suba el fuego si usa gas o deslice las verduras más cerca del calor directo si está usando carbón. Cierre la parrilla y cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que el repollo esté ligeramente carbonizado.
- Mezcle las papas con el aceite restante y sazone con sal y pimienta. Voltee la col y agregue las papas a una sección caliente de la parrilla. Cocine por 3 a 5 minutos más, volteando las papas a la mitad. Las papas deben tener marcas de parrilla y cocinarse bien.
- Retire todas las verduras en un plato. Mezcle con el aderezo y cubra con el perejil. Sirva caliente o temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 328 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 312 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 10 g |