Schnitzel o şniţel es un plato principal popular en restaurantes, lugares de comida rápida y hogares en toda Rumania. Es típico del escalope austríaco / alemán, pero se puede hacer con cualquier tipo de carne o ave. Esta receta para un tipo de escalope conocido como cordon bleu de cerdo, o cordon bleu şniţel en rumano, presenta lomo de cerdo machacado relleno de jamón o jamón y queso. Otros escalopes rellenos rumanos populares son los şniţel mozaic-rulat rellenos con dos capas de carne finas, queso, pimientos rojos y relleno de champiñones. Y luego está el sniţel de ciuperci , un buñuelo de setas.
Esta receta es un buen candidato para jamón sobrantes en rodajas muy finas.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de lomo de cerdo deshuesado (grasa y piel plateada eliminada)
- Sal y pimienta para probar
- 8 rebanadas de jamón serrano o jamón fino
- 8 rebanadas delgadas cascavas rumanas o queso kashkaval búlgaro o queso suizo
- 1 taza de harina para todo uso
- 1-2 huevos grandes, batidos con 1-2 cucharaditas de agua
- 2 tazas de migas de pan finas y secas
- 3 cucharadas de mantequilla
- Aceite para freír
Como hacerlo
- Corte el solomillo de cerdo en ocho rebanadas iguales. Vierte cada rodaja finamente entre dos pedazos de envoltura de plástico. Licua ligeramente los dos lados de cada chuleta machacada con sal y pimienta. Coloque una rebanada de jamón o prosciutto y luego una rodaja de queso en cada chuleta. Ruede como lo haría con repollo relleno para encerrar por completo el relleno.
- Dragar cada chuleta enrollada en harina. Luego sumérgete en la mezcla de agua y huevo y luego en las migas de pan, cubriendo todos los lados. Caliente una sartén grande y agregue aceite y mantequilla. Cuando esté chisporroteando pero sin dorar, agregue las chuletas y cocine de 10 a 12 minutos, doblándolas por todos lados. Sirve dos chuletas por persona.