Estos bollos de arándanos son dulces, ácidos y deliciosamente húmedos. Los arándanos frescos son los mejores, pero los arándanos congelados también funcionarán. Solo asegúrese de descongelarlos y secarlos completamente antes de agregarlos a la masa.
Dos consejos importantes: en primer lugar, no trabaje demasiado la masa, ya sea cuando esté juntando la masa o extendiéndola. Si lo haces, los glúteos en la harina se desarrollarán en exceso y tus bollos terminados saldrán demasiado duros y fuertes.
Y segundo: ¡Use polvo de hornear fresco! Si han pasado más de seis meses desde que compró el polvo de hornear en su despensa, debe reemplazarlo. Y si no sabes cuánto tiempo ha pasado, reemplázalo de todos modos. El polvo de hornear pierde su potencia rápidamente, y sus panecillos no subirán correctamente si es demasiado viejo.
Para obtener más información, consulte cómo hacer bollos .
Lo que necesitarás
- 2 tazas / 260 gramos
- harina (multiuso)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharadas de azúcar (granulada)
- 1/2 cucharadita de sal (
- sal de mesa , no kosher)
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra)
- 3 huevos
- 1/2 taza de crema espesa, más más según sea necesario
- 1 1/2 tazas de arándanos (frescos o congelados descongelados y secos)
- Zest de 1 limón mediano (alrededor de 1 cucharada)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F.
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Cortar en la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas grandes.
- En otro recipiente, bata dos huevos y agrega la crema. A continuación, mezcle la mezcla de crema de huevo con los ingredientes secos.
- Agregue los arándanos y la ralladura de limón .
- Convierta la masa en una tabla enharinada y presiónela en un solo trozo. Si aún no se mantiene unido, agregue más crema, una cucharada a la vez, hasta que lo haga. No exageres la masa, sin embargo.
- Extienda la masa hasta un grosor de 1 pulgada. Pero no pases mucho tiempo enrollándolo o tus bollos serán demasiado duros. Cortar en rondas con un cortador de pasta redondo acanalado o liso (o ver la variación a continuación).
- Prepare su molde para hornear engrasando con mantequilla o manteca o forro con papel pergamino. O use una estera de silicona para hornear, que es mi técnica favorita.
- Coloque los bollos en la bandeja para hornear.
- Separa el tercer huevo y bate la clara de huevo. A continuación, cepilla la parte superior de los bollos con la clara de huevo y espolvorea ligeramente con un poco más de azúcar.
- Hornea 15 minutos o hasta que estén dorados.
Rinde de 8 a 12 bollos, dependiendo de qué tan grande los corte.
Variación: Para bollos triangulares, saque la masa y sepárela en dos mitades. Forme cada mitad en forma aproximadamente circular, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. Luego enrolle cada mitad a un grosor de 1 pulgada, y corte en cuñas con un cuchillo. Proceda con los pasos restantes según lo escrito.
Más recetas de Scones:
• Receta básica de bollos
• Scones de almendras y fresas
• Receta de Scones de arándano
• Bollos de queso
• Scones de suero de leche
• Scones de calabaza
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 141 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodio | 360 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |