Pain au chocolat es uno de los pasteles franceses más conocidos. Solo la mención del nombre evoca el desayuno francés con café recién hecho y pasteles , caliente del horno, con delicioso chocolate derretido.
Esta receta puede parecer desalentadora, pero tenga la certeza de que no lo es. Hay pasos simples, y la masa tiene que descansar mucho para que el tiempo en el mostrador sea mucho menor de lo que piensas. Pruébalos, recién salidos del horno.
Lo que necesitarás
- 4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 taza de agua tibia
- 3 1/2 tazas de harina de pan
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 9 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado grueso
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
Como hacerlo
Disuelva la levadura en agua tibia durante 5 minutos. Agregue la harina de pan, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la levadura y agua disueltas, y mezcle la masa a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de harina adicional a la vez, hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para darle forma sin que se pegue.
Forme la masa en una bola y cúbrala con envoltura de plástico. Permita que descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Haga rodar la masa en un rectángulo de 10 pulgadas por 15 pulgadas, y luego cúbrala sin apretar y deje que se levante durante 40 minutos.
Cepille el rectángulo con la mantequilla suavizada y luego doble la masa en tres partes, como una letra. Haga rodar el rectángulo largo y delgado nuevamente dentro del original de 10 pulgadas por 15 formas. Doble la masa en tres partes, una vez más, y luego cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante 1 hora. Repita este proceso una vez más.
Con un cuchillo afilado, corte la masa transversalmente en 12 rectángulos. Coloque 2 cucharaditas de chocolate picado en uno de los extremos cortos del rectángulo y doble ese tercio de la masa sobre el chocolate, hacia el centro. Repita el proceso en el lado opuesto de la masa, doblándola y metiendo el extremo debajo para crear una forma cilíndrica.
Organice cada dolor terminado como chocolate en una bandeja para horno ligeramente engrasada con al menos 1 1/2 pulgadas entre cada hojaldre. Cúbralos sin apretar con una envoltura de plástico y déjelos levantarse hasta casi duplicar su tamaño, aprox. 45 minutos a 1 hora.
Precalentar el horno a 400F. Batir el huevo y 2 cucharadas de leche juntas para hacer un lavado de huevos. Cepille la colada de huevo sobre la superficie de cada hojaldre. Hornee el chocolate con aceite durante 12 a 14 minutos, hasta que estén hinchados y dorados.
Esta receta de pain au chocolat hace 12 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 462 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |