Por qué Champagne Bubbles y una guía para sus niveles de dulzura
Champagne es una variedad de vino espumoso (o carbonatado) producido en la región de Champagne de Francia . El Champagne se produce típicamente a partir de algunas variedades específicas de uva, que incluyen Pinot noir, Chardonnay y Pinot Meunier. Aunque estas uvas no son todas blancas, el champagne es típicamente un vino blanco debido a los métodos de extracción que minimizan el contacto entre el jugo y la piel. Los champagnes rosados obtienen su color del contacto más prolongado entre la piel y el jugo o de la adición de una pequeña cantidad de vino tinto en el champán.
¿Qué vino espumoso puede llamarse Champagne?
La mayoría de los países restringe el uso del término Champagne a solo los vinos espumosos producidos en la región de Champagne de Francia. En Europa, esto es aplicado por la Unión Europea bajo el estado de la Denominación de Origen Protegida. Debido a esto, los vinos espumosos de otros países europeos se venden con otros nombres como Prosecco (Italia), Cava (España), Sekt (Alemania y Austria) y Spumante o Asti Spumante (Italia).
Los Estados Unidos no restringen por completo el uso de la palabra Champagne y permiten que algunos productores nacionales utilicen el título en su etiqueta. Solo aquellos productores nacionales que utilizaron el título "Champagne" antes de 2006 pueden continuar su uso, siempre que vayan acompañados por la lista del origen real del vino. La mayoría de los otros vinos espumosos nacionales simplemente se etiquetarán como "vino espumoso".
¿Cómo obtiene Champagne Get Those Bubbles?
Para producir las burbujas únicas de Champagne, el vino se somete a un proceso de fermentación secundario dentro de la botella.
Después de embotellar el vino, se agregan algunos granos de levadura (generalmente Saccharomyces cerevisiae ) y una pequeña cantidad de azúcar a la botella para comenzar la segunda ronda de fermentación. Los gases producidos durante esta segunda fermentación quedan atrapados dentro de la botella y crean el efecto chispeante o carbonatado.
Para producir un flujo constante de burbujas en Champaña colado, la mayoría de las flautas de Champagne se graban para producir una fuente de "nucleación" donde se pueden formar burbujas. Para evitar la pérdida excesiva de carbonatación antes de beber, se debe verter Champagne cuidadosamente por el lado de la flauta, en lugar de directamente en el vaso.
Designaciones para el nivel de dulzura en Champagne
Dependiendo de la cantidad de azúcar que se agregue para la fermentación secundaria, Champagne tendrá diferentes niveles de dulzura. El nivel de azúcar y dulzor está indicado por la terminología utilizada en la etiqueta:
- Brut Nature : poco o nada de azúcar se agrega durante la segunda fermentación. Los vinos con esta etiqueta pueden tener hasta tres gramos de azúcar añadidos por litro.
- Extra Brut : ligeramente más dulce que Brut Nature, este vino puede contener hasta seis gramos de azúcar por litro.
- Brut - Por lo general, todavía se considera un Champagne bastante seco, Brut puede contener hasta 12 gramos de azúcar por litro.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco : los vinos que llevan esta etiqueta contienen entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro.
- Dry, Sec, Seco - Aunque se etiqueta como "seco", Seco es considerablemente más dulce que Brut y puede contener entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro.
- Demi-Sec, Demi-Seco : llegando al extremo más dulce del espectro de Champagne, Demi-Sec contiene entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro.
- Doux, Sweet, Dulce : el más dulce de Champagnes, las botellas etiquetadas con cualquiera de estos tres nombres contienen 50 o más gramos de azúcar por litro.