Los filetes de halibut se cuecen al horno y se sirven con una salsa de crema simple. La salsa se hace con la adición de estragón, pero no dude en reemplazar el estragón con cebolletas frescas picadas, albahaca o eneldo.
El halibut puede ser costoso, pero definitivamente vale la pena el derroche de vez en cuando. Elija halibut fresco del Pacífico o de Alaska. El fletán atlántico está agotado de la sobrepesca y está fuera de los límites de las aguas estadounidenses.
Lo que necesitarás
- 4 a 6 filetes de fletán, aproximadamente 6 a 8 onzas cada uno (elija Pacífico o Alaska)
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cebollas verdes con 3 pulgadas de color verde, en rodajas finas
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de estragón de hojas secas
- 3/4 taza de crema espesa
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Cubra un molde para hornear de 9x13 pulgadas con papel de aluminio; ligeramente mantequilla la lámina.
Espolvorear los filetes de halibut con sal y pimienta; coloque en la fuente para hornear y rocíe con aproximadamente 1 cucharada de mantequilla derretida.
Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que los filetes estén en escamas.
Mientras tanto, caliente la mantequilla a fuego medio bajo en una sartén pequeña o una cacerola; agregue cebollas verdes en rodajas y cocine durante 1 minuto.
Agregue el vino blanco, el caldo de pollo y el estragón; Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos para reducirlo ligeramente. Agregue la crema, la sal y la pimienta al gusto.
Rocíe un poco de salsa sobre cada filete de fletán horneado.
Sirve de 4 a 6
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 398 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodio | 276 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 52 g |