Cómo hacer una corteza de pastel de enrejado

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Roll Out Dough & Cut Strips

Vea cuán fácil es hacer una verdadera corteza de tarta de celosía, con la corteza de tarta superior tejida en un verdadero entrecruzado de tiras de masa, aquí. Implica realmente tejer las tiras juntas, no simplemente colocarlas una encima de la otra. ¿Sonido inquieto? ¿Demasiado complicado? ¡De ningún modo! Comience con un doble lote de corteza de pastel (la corteza de pastel escamosa o la corteza de pastel mantecoso son buenas opciones, pero si ya tiene un favorito, úselo).

Estire una corteza, forre el molde para pastel y agregue el relleno. Mientras tanto, despliegue la segunda costra y córtela en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor (si tiene un rodillo festoneado o de corteza de pastel, puede usarlo para hacer tiras bonitas con bordes festoneados). Puede confiar en una mano firme para darle tiras lo suficientemente igualadas o usar una regla para tiras perfectamente rectas y parejas.

Pueden ser tan gordos o delgados como quieras. Incluso puede no hacerlos uniformes, si lo desea, para un aspecto moderno.

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Coloque tiras en una dirección

Coloque tiras, aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia, aproximadamente (puede colocarlas tan gruesas o escasamente como quiera, ¡es su pastel!) En una dirección. Suele ser más fácil colocarlos perpendiculares a usted (así arriba y abajo).

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Levante cada otra tira

Levanta cada una de las otras tiras y pliega cada una de ellas hasta la mitad sobre sí misma.

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Coloque una tira en el pie

Elija una tira larga (ya que tendrá que cubrir el centro del pastel) y colóquela sobre las tiras que ya están en el pie (y perpendiculares a ellas), justo debajo de donde están dobladas las tiras alzadas.

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Desplegar tiras hacia abajo

Coloque las tiras dobladas hacia abajo para que pasen la tira que ha colocado sobre las otras tiras.

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Repetir Colocación y plegado

Luego levante y doble las tiras de la última tira cubierta.

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Agregue otra tira de masa

Coloque otra tira en el primer conjunto de tiras.

Repita doblando cada otra tira, colocando una nueva tira en sentido transversal, y colocando las tiras dobladas hacia abajo hasta que la mitad del pastel quede cubierta.

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Gire Pie y repita

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Recortar bordes y engarzado

Cuando haya cubierto la tarta con un enrejado bellamente tejido en la parte superior de las tiras, corte cualquier exceso de los bordes y enrosque los bordes de la tarta en los bordes festoneados con los dedos, una arrugadora de tarta o simplemente pellizque la corteza superior y los bordes de la corteza inferior. Vea Cómo doblar una corteza de pastel para obtener consejos.

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Listo para hornear!

Cepille la masa con un lavado de huevos (un huevo batido hasta obtener una textura casi acuosa) para obtener un acabado brillante. El pastel ahora está listo para hornear (según la receta). Deje que se enfríe completamente antes de servir para obtener los mejores resultados y sirva a una multitud admirada.

Una vez que conozca la técnica, puede jugar con el patrón de tejido sin fin, haciendo patrones en espiga, cuadros y otros tejidos, y variando el grosor de las tiras de masa con las que crea el patrón.

Para obtener más consejos, vea 10 consejos para Perfect Pie Crust .