Esta sabrosa combinación de pollo y farro de cocción lenta está cargada de sabor y es relativamente liviana. Los muslos de pollo se usaron en el plato ilustrado, pero también se pueden usar pechugas de pollo más delgadas. La combinación de varios vegetales con el pollo y el farro lo convierten en una comida de cocción lenta abundante y satisfactoria.
Farro es un buen reemplazo para el arroz en la olla de cocción lenta porque no tienes que preocuparte por que se convierta en papilla. Tiene una textura agradable y masticable, y es más rica en proteínas, fibra y magnesio que el arroz integral y muchos otros granos. Es un grano italiano, y a menudo se lo conoce como grano antiguo.
También puedes hacer esto con muslos de pollo en el hueso, pero quita la piel para mantenerla relativamente ligera.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 4 a 6
- Muslos de pollo (deshuesados y sin piel)
- Dash de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- Setas rebanadas de 4 a 6 onzas
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria en rodajas finas
- 1 taza de apio en rodajas finas
- 1 taza de farro sin cocinar
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita llena de Dijon Mustard
- 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada
- 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- Opcional: perejil fresco picado
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue los muslos de pollo y espolvoréelos ligeramente con sal y pimienta negra recién molida. Cocine de 6 a 8 minutos, doblándolos por ambos lados.
- En la vajilla de la olla de cocción lenta, combine el caldo de pollo, champiñones, cebolla, zanahoria, apio, farro, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, salvia, sal kosher y pimienta negra recién molida. Revuelva para mezclar.
- Empuja los muslos de pollo dentro de la mezcla de farro y vegetales.
- Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 6 horas, o hasta que el pollo esté tierno. La temperatura mínima segura para el pollo es de 160 F (71 C).
- Consulte la tabla de temperatura de la carne y consejos de cocina segura
- Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.
- Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
4 Porciones
Consejos y variaciones
- Debe haber suficiente humedad en la olla de cocción lenta, pero verifíquela unas horas antes de hacerlo para asegurarse. Agregue más caldo o un poco de agua, si es necesario.
- Si usa pechugas de pollo deshuesadas en el plato, verifique que estén cocidas un poco antes, alrededor de 5 horas. Las pechugas de pollo pueden secarse si se cocinan demasiado tiempo.
- Si lo desea, agregue 1 diente de ajo, picado o aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- El colinabo cortado en cubitos sería una buena adición al plato.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1276 |
Grasa total | 74 g |
Grasa saturada | 20 g |
Grasa no saturada | 30 g |
Colesterol | 418 mg |
Sodio | 1,235 mg |
Hidratos de carbono | 10 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 135 g |