Uno de los platos de arroz más populares en Japón es la carne de vacuno cocido a fuego lento Gyudon servido sobre arroz al vapor. Gyudon (o tazón de carne) es como un alimento de confort para los japoneses. Se puede preparar rápidamente y tiene ingredientes nutritivos como carne de res, cebolla, arroz y, a veces, huevo. Esta es una gran comida cuando tienes un horario completo hasta la hora de la cena. Si estás cansado de pedir una pizza, piensa en Gyudon esta noche.
Gyudon se originó a partir de otros dos platos: gyunabe ("beef pot") y sukiyaki, en el que se cocinan finas rodajas de carne con vegetales en una olla. Gyunabe se considera la forma original de sukiyaki. Gyudon, a menudo preparado con cortes de carne más baratos, es un almuerzo muy popular, rápido y económico que está disponible en muchos restaurantes en Japón.
Esta receta de Gyudon utiliza dos ingredientes con los que quizás no estés familiarizado, pero que son básicos para la cocina japonesa:
- Dashi es un caldo increíblemente simple, y forma una de las piedras angulares culinarias de la cocina japonesa. Se produce en aproximadamente 10 minutos con solo tres ingredientes: agua, kombu (algas secas) y escamas de pescado bonito. El caldo claro resultante sabe como la esencia del mar. Dashi se puede utilizar para hacer un fantástico cuenco de sopa de miso, para escabechar pescado o verduras, o para agregar sabor umami sabroso a cualquier cantidad de platos japoneses.
- Mirin es un alimento básico común utilizado en la cocina japonesa. Es un tipo de vino de arroz, similar al sake, pero con un menor contenido de alcohol y azúcar. Como el porcentaje de alcohol es bajo, se quema fácilmente durante la cocción. Mirin tiene un sabor dulce que lo convierte en un buen contraste cuando se usa con salsas más saladas como la soja o el tamari. Tiene un color ámbar dorado a claro y una consistencia ligeramente espesa.
En Japón, el gyudon a veces se sirve con yema de huevo cruda u onsen tamago (huevo escalfado) en el centro de la carne y la mezcla de cebolla. Como los huevos crudos no son recomendables en los EE. UU., Puede intentar hacer onsen tamago vertiendo huevos batidos en la sartén justo antes de servir para que se cocinen.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de arroz japonés cocido al vapor
- 1 libra cortada finamente
- lomo de res , cortado en longitudes de 2 pulgadas
- 1 cebolla, finamente rebanada
- 1 1/3 taza
- sopa dashi
- 5 cucharadas salsa de soja
- 3 cdas. mirin
- 2 cucharadas. azúcar
- 1 cucharadita motivo
- Opcional: benishoga (jengibre rojo en escabeche) como cobertura
Como hacerlo
- Cortar la cebolla y la cebolla verde en rodajas finas y cortar la carne en trozos pequeños.
- Ponga dashi, salsa de soja , azúcar, mirin y sake en una sartén grande y deje hervir a fuego medio.
- Agregue las rodajas de cebolla y cocine a fuego lento durante unos minutos o hasta que se ablanden.
- Agregue la carne a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Sirva arroz caliente cocido al vapor en cuencos individuales de arroz profundo. Pon carne de res a fuego lento encima del arroz. Arriba con un poco de benishoga (opcional).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1009 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 1,303 mg |
| Hidratos de carbono | 164 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 49 g |