¿Busca una manera de hacer una ensalada de papa vegetariana o incluso vegana ? Así es cómo. La ensalada de papas alemana es en realidad más fácil que las ensaladas de papa estadounidenses tradicionales para hacer vegana, porque no necesita mayonesa ( que contiene huevos y no es vegana ). Por supuesto, uno de los ingredientes esenciales de la ensalada de papas alemana es el tocino, pero eso es bastante fácil de cambiar con unas pocas tiras de sustituto de bacon crujiente (mucha gente como el tocino vegano Lightlife, que sabe delicioso a pesar de que parece menos de apetitoso).
Esta receta vegetariana y vegana de ensalada de papas alemana con tocino falso vegetariano se puede servir caliente o fría (aunque la ensalada de papas alemana generalmente se sirve caliente, de hecho también me gusta fría y sobrante). La ensalada vegetariana de papa siempre es un plato vegetariano excelente para un picnic, una barbacoa vegetariana o para una cena vegana de todos los días. Esta receta de ensalada de papa alemana es tanto vegetariana como vegana ya que está hecha con un poco de roux a base de mostaza en lugar de mayonesa.
Todos los ingredientes, excepto el tocino vegano y la harina, no contienen gluten, por lo que si necesita que esta receta no contenga gluten o incluso si simplemente no le gustan los productos de carne simulada, puede omitir fácilmente el tocino vegetariano y aún así tener una ensalada de patata caliente alemana fuerte y picante. Asegúrate de agregar harina sin gluten si es necesario, también.
Lo que necesitarás
- 4 papas grandes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 a 5 rebanadas de tocino vegetariano
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1/3 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco (puede sustituir el vinagre de sidra si es necesario)
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 5 cebolletas (en rodajas)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Primero, en una olla grande, hierva las papas hasta que estén apenas tiernas. Muchas personas le dirán que salmuere abundantemente el agua para obtener el mejor sabor al preparar la ensalada de papa. Por lo general, no me molesto (y prefiero agregar sal más adelante) pero puedes si quieres.
- Una vez que las papas estén ligeramente tiernas, quítelas del agua de cocción y déjelas enfriar. A continuación, una vez que las papas estén frías, corte en trozos de aproximadamente una pulgada de tamaño.
- En una sartén grande, cocine el sustituto de tocino vegetariano en aceite hasta que esté bien y crujiente en ambos lados. Una vez que estén cocidos, desmigaja suavemente el tocino vegano en trozos y coloca el tocino a un lado.
- Luego, coloque el azúcar, la harina, el agua, el vinagre y la mostaza en el aceite de la sartén y mezcle todo a fuego lento hasta que espese.
- Agregue las papas picadas, el tocino vegetariano cocido y desmenuzado y los cebollines picados a la sartén y revuelva para cubrir bien las papas.
- Agregue una pizca de sal y pimienta al gusto, y sirva su ensalada vegana de patata alemana ya sea fría o caliente según lo desee. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 509 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |