Este Salmón a la Miel a la Parrilla es el favorito en mi casa, tanto para el cocinero como para los comensales. Con muy poco esfuerzo por parte del cocinero de batir un glaseado y extenderlo sobre el salmón, terminará con un salmón increíblemente sabroso y húmedo para todos en la mesa.
Esta receta funciona para cualquier tamaño de filete de salmón: hace suficiente glaseado para un filete grande (aproximadamente 4 libras). Para piezas más pequeñas, simplemente haga menos glaseado.
Lo que necesitarás
- 1 filete grande de
- salmón (piel encendida)
- 1 cucharada de canola (o aceite vegetal)
- 3 cucharadas de blanco (o amarillo
- miso )
- 2 cucharadas de sake (o jerez seco)
- 1 cucharada de salsa de soja
Como hacerlo
- Precaliente la parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto (debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la parrilla de cocción durante 4 a 5 segundos antes de sacarla del fuego).
- Enjuague el salmón y séquelo. Con unas pinzas, extraiga y deseche los huesos de los alfileres (busque los huesos de los alfileres pasando el dedo índice desde la cola hasta la punta del salmón a lo largo de la línea visible que separa el grano del filete; sentirá pequeños huesos que sobresalen ) Concéntrese en los más grandes, hacia la cabecera del filete, y avance hacia abajo. Si bien para los comensales es una delicia sacar los huesos de los alfileres, también son fáciles de detectar una vez que se comen (¡y con un poco de masticación se obtiene un golpe de calcio decente para aquellos que no son demasiado quisquillosos!).
- Extienda el aceite en el lado de la piel del salmón y coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en una bandeja.
- En un tazón pequeño, mezcle el miso, la salsa de soya y el sake. Extienda aproximadamente tres cuartas partes del glaseado uniformemente sobre el filete de salmón.
- Coloque todo el filete, con la piel hacia abajo, en la parrilla. Cubra y cocine hasta que el salmón esté cocido a su gusto y el glaseado comience a caramelizarse y dorarse, aproximadamente 10 minutos para filetes de 1 pulgada de grosor medianamente bien hechos (apenas un poco rosa en el medio cuando se separan con un cuchillo) . Tenga en cuenta que con el lado de la piel hacia abajo y la parrilla cubierta, no hay necesidad de voltear el salmón, se cocinará bastante uniforme, con la piel crujiente bien para aquellos que les gusta disfrutar.
- Transfiera a un plato de servir y sirva inmediatamente (puede, por supuesto, cortar el filete en porciones para servir, le gusta). Al igual que con la mayoría de los salmones, la temperatura ambiente es muy sabrosa, pero el glaseado de miso funciona mejor si se sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 798 |
| Grasa total | 49 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 1,150 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 81 g |