Spatchcock (o spatchcocked) puede ser un término que suena divertido para describir a las aves de corral de mariposa, pero no hay nada de gracioso acerca de qué tan bueno va a gustar. Spatchcocking es un método para preparar pollo, pavo, ganso o pato. El proceso básicamente implica que el ave sea masacrada de una manera que permita que se extienda plana para cocinar. Como resultado, el tiempo de cocción del ave es mucho más rápido que un pollo entero. Una vez que hayas pegado con mantequilla o salpicado el ave, puedes asarla en el horno o ponerla en la parrilla de tu barbacoa o en la parrilla plana de la estufa.
El proceso de salpicar una gallina puede sonar un poco intimidante, pero todo lo que necesita hacer es echar un vistazo a un buen tutorial de instrucción sobre el proceso y podrá asumir el desafío de inmediato.
Una vez que lo haya hecho varias veces, verá que realmente se vuelve más fácil cada vez, al igual que cuando aprende por primera vez a cortar un pollo entero por su cuenta. Sin embargo, si no quiere hacerse cargo de las salpicaduras usted mismo, puede pedirle al carnicero en su tienda de abarrotes que lo haga por usted.
Lo que necesitarás
- 1 pollo de 3,5 libras (salteado)
- 1 limón mediano (cortado por la mitad)
- 1 puñado de hojas de apio (fuera del tallo de apio, finamente picado)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 3
- cebollas de primavera (finamente rebanadas)
- 1 cucharada
- chile rojo pimiento
- 1 cucharadita de sal (sal marina fina)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (molida)
Como hacerlo
- Primero, espolvoree el pollo ( consulte nuestra guía paso a paso o pídale a su carnicero que haga este paso por usted). Una vez que el pollo esté preparado, use los dedos para separar suavemente la piel de la carne, lo suficiente para que pueda deslizar las manos por debajo. Coloque el pollo a un lado en una bandeja para hornear.
- Jugo de las mitades de limón y dejar a un lado la corteza de limón y jugo. En un tazón, combine el jugo de limón con las hojas de apio, ajo picado, cebollas tiernas, chile rojo, sal y pimienta negra. Revuelva bien los ingredientes, luego pruebe y ajuste los ingredientes si lo desea.
- A continuación, use una cuchara para cubrir la carne de pollo debajo de la piel y en todo el pollo. Luego cubra y frote los ingredientes de la salsa por todo el exterior o encima de la piel del pollo; asegúrese de cubrir la mayor cantidad de carne posible.
- Tome las mitades de limón que jugo y corte en rebanadas iguales. Coloque estas rodajas de limón debajo de la piel y en la parte superior de los senos y los muslos. Coloque el pollo en la nevera durante 30 minutos antes de asar o asar a la parrilla.
- Asar en el horno a una temperatura de 400 ° F por 45 minutos. (También puede colocarlo en la parrilla para cocinar.) Su tiempo de asado dependerá del grosor o peso de su pollo. Asegúrese de que los jugos corran claros en los muslos antes de sacarlos del horno. Sirve con guarniciones deseados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 994 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 907 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 107 g |